Crea sito

crema di crescione

Il crescione è una pianta aromatica annuale con lunghi steli e sopra piccole foglie. Ha un sapore acidulo e pungente.  Ad oggi se ne conoscono due specie crescione  d’acqua, e cresce spontaneamente appunto vicino ai corsi d’acqua, oppure il crescione inglese che invece si coltiva. Va sempre consumato fresco e ha ottime proprietà depurative, disintossicanti e diuretiche.

crema di crescione

Crema di crescione

INGREDIENTI per 4 persone

  • 1 cespo di lattuga
  • 200 gr di crescione
  • 60 gr di burro
  • 40 gr di farina di riso
  • 150 gr di formaggio squacquerone
  • 1 l e mezzo di brodo di verdura
  • 1 cipolla piccola
  • 2 uova
  • parmigiano reggiano
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Eliminate le foglie sciupate della lattuga, staccate le altre e lavatele con cura. Pulite il crescione togliendo gli steli e lavate le foglie con molta cura.

Sbollentate per un minuto le foglie di crescione e di lattuga in acqua salata.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con il burro, aggiungete la farina di riso mescolando bene, poi il brodo  in piccole quantità senza mai smettere di mescolare.

Unite la lattuga e il crescione facendoli insaporire bene, quindi aggiungere il brodo rimasto e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa.

Con il frullatore ad immersione riducete il tutto a crema, unite i due tuorli, metà squacquerone e 4 cucchiai di parmigiano reggiano mescolando energicamente, controllate di sale e pepe quindi fate addensare la crema su fuoco basso.

A fine cottura servire in piatti individuali e aggiungere al centro un cucchiaio di squacquerone.

Ti è piaciuta questa ricetta? Seguimi su Facebook IOINCUCINACONTE per tante altre ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.