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lo squacquerone

SQUACQUERONE

Il nome di questo formaggio è imitativo e descrive bene questo formaggio fresco, a pasta molle, prodotto in Romagna. per quanto riguarda le origini di questo simpatico nome, qualcuno lo fa derivare dal modo disordinato di ridere dei contadini romagnoli; altri invece lo spiegano con la scarsa consistenza della pasta che tende perciò a “squacquerarsi”.

  • Caratteristiche
  • La forma è rotonda, adagiata su se stessa di dimensioni variabili, anche a seconda del contenitore nel quale il formaggio è confezionato.
  • La crosta è completamente assente.
  • La pasta è molto tenera e cremosa dal colore bianco avorio priva di occhiature.
  • Il sapore di latte è gradevolmente acidulo

NOTIZIE DA “IL PIACERE DEL FORMAGGIO”

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