Ingredienti per 4 persone:
1 kg di melanzane
250 g mozzarella
50 g formaggio parmigiano grattugiato
30 g burro
Salsa di pomodoro
olio d’oliva basilico
Preparazione:
pulite le melanzane,lavatele, e tagliatele a fette, salatele, lasciatele sgocciolare trenta minuti. Risciacquate e
asciugatele. Friggetele in una padella in olio caldo. Ungete di burro una teglia e quando le melanzane saranno tutte fritte sistematele in uno strato sulla teglia.
Condite questo primo strato con la salsa di pomodoro, coprite di mozzarella tagliata a fettine, spolverizzate di parmigiano e aggiungete qualche pezzettino di foglia di basilico. cominciate nuovamente l’ operazione e proseguite disponendo tutti gli ingredienti a strati fino al loro esaurimento.
Ultimate con la salsa di pomodoro e una spolverata abbondante di parmigiano. Nel frattempo avrete fatto scaldare il forno a 180 gradi. Infornate la teglia e lasciate cuocere cinquanta minuti, finché la superficie non appare gratinata. Servite.
