Ingredienti per 4 persone:
3 melanzane,
3 uova
80 g formaggio grattugiato,
basilico aglio,
sale olio d’oliva.
Preparazione:
Triturate 1 spicchio d’aglio con basilico. Sbattere le uova con il formaggio e unirvi il trito. Tagliate le
melanzane a spicchi e bollirle in acqua salata.
Scolarle al dente tenere non sfatte. spremere per eliminare l’eccesso d’acqua e rigiratele nella pastella fatta in precedenza. Friggerle in olio ben caldo e salarle prima di portarle in tavola.
