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Melanzane fritte

 

Ingredienti per 4 persone:

3 melanzane,
3 uova
80 g formaggio grattugiato,
basilico aglio,
sale olio d’oliva.

Preparazione:

Triturate 1 spicchio d’aglio con basilico. Sbattere le uova con il formaggio e unirvi il trito. Tagliate le
melanzane a spicchi e bollirle in acqua salata.

Scolarle al dente tenere  non sfatte. spremere per eliminare l’eccesso d’acqua e rigiratele nella pastella fatta in precedenza. Friggerle in olio ben caldo e salarle prima di portarle in tavola.

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