Sardine Fritte in Pastella

Le sardine fritte in pastella sono un ottimo secondo piatto di pesce semplice e saporito. Il pesce azzurro si sa è molto utile per una sana e corretta alimentazione. Il fatto che questo sia fritto non pregiudica la qualità del piatto…se una frittura è fatta a regola d’arte, con un ottimo olio di qualità che tenga bene il punto di fumo, o un extravergine d’oliva o di semi d’arachide, si può  stare più  che tranquilli e godersi queste ottime sardine fritte in pastella!

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Sardine Fritte in Pastella

INGREDIENTI:

• 500 g di sardine già pulite e private della lisca
• 1 uovo
• 100 grammi di farina 00
• acqua q.b.
• sale fino
• olio d’oliva o di semi d’arachide per friggere

PREPARAZIONE:

1. Lava le sardine sotto l’acqua corrente: puoi fartele pulire ed eviscerare dal tuo pescivendolo, vanno private della lisca centrale e aperte a libro, dopo lasciale sgocciolare bene in un scolapasta.
2. Prepara la pastella sbattendo leggermente un uovo in una ciotola, man mano aggiungi la farina a cucchiaiate, diluisci con un po’ d’acqua e aggiungi un pizzico di sale: dovrai ottenere una pastella ne molto densa ne molto liquida.
3. Immergi le sardine una ad una nella pastella, prendendole con la punta delle dita per la coda, e friggile in olio profondo fino a doratura, rivoltandole con una forchetta di tanto in tanto.
4. Fai sgocciolare le sardine fritte in pastella su carta assorbente da cucina, dai ancora una leggera spolverata di sale e servile caldissime accompagnandole con degli spicchi di limone e buon appetito 😉

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