Quadrati sfiziosi con funghi

Perché fare le solite polpette? Perché non variarle nel gusto e nell’aspetto? Si, ma come?

Ecco che mi sono inventata questi quadretti che sono stati apprezzati tantissimo. Io ne ho fatto un secondo…ma pensandoci bene se le preparo in piccole dimensioni sono stuzzicanti anche per l’aperitivo.

C’è il profumo dei boschi in questo piatto, dove il gusto viene messo in risalto

Ingredienti:

500 g. di patate

300 g. di funghi misto bosco

qualche foglia di prezzemolo

2 uova

formaggio grattugiato

pan grattato

sale – olio x friggere

Procedimento:

Lavare le patate e pelarle. Tagliarle a piccoli dadi e lessarle lasciandole al dente in acqua salata.

Scolare bene.

Pulire i funghi e far perdere l’acqua. Scolare bene.

Mettere i funghi nel mix e dare una veloce frullata ( non ridurre in crema ma a pezzetti).

Trasferire i funghi in una capiente ciotola, unire le patate precedentemente lessate e mescolare.

Aggiungere le uova insieme al formaggio e al pangrattato.

Tagliuzzare il prezzemolo e unirlo all’impasto.

Mescolare bene. Si deve ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Quindi se serve unire altro pan grattato. Finire di mescolare e far riposare 10 minuti.

Trasferire l’impasto sul tagliere, appiattire il più possibile raggiungendo l’altezza di circa 1 cm.

Tagliare a strisce e poi ancora a pezzi ottenendo dei quadrati dalla dimensione voluta (io li ho fatti di circa 5 cm. per lato). (foto 1)

Scaldare l’olio per frittura, passare i quadretti nel pan grattato e friggerli. (foto 2)

Man mano che vengono pronti metterli sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Servire caldi accompagnati da insalata verde. (foto 3)

NOTA: io ho messo anche dei pezzettini di formaggio toma  non grattugiato ma a piccoli pezzi.

Volendo si può sostituire con altro tipo, non morbido.

Ho usato i funghi da me raccolti…quindi un altro piatto a km zero….

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