Mi hanno regalato delle belle zucchine, una varietà della quale non conosco il nome, belle lunghe e larghe. Perché tagliuzzarle, mi sono detta…perché non sfruttarne la dimensione ed ecco che ho pensato di fare questi sandwich…in fondo sono una rielaborazione dei più classici involtini.
Ingredienti:
2 grosse zucchine
150 g. di speck
100 g di asiago
2 uova
pan grattato
farina
sale
olio per frittura
Procedimento:
Togliere le due estremità alle zucchine. Lavarle e asciugarle.
Tagliarle a tronchetti lunghi circa 8 cm. Se si è capaci tagliarle a fette dallo stesso spessore oppure aiutarsi con qualche “diavoleria” come ho fatto io. (foto 1)
Lessare per qualche minuto le fette in acqua salata. Scolare e far asciugare.
Tagliare il formaggio a fettine delle stesse dimensioni delle zucchine.
Adagiare sul tagliare una fetta di zucchina.
Avvolgere con lo speck ogni fetta di formaggio, adagiarla sulla zucchina e chiudere con un’altra fetta. (foto 2)
Ed ecco che il sandwich si materializza… (foto 3)
Proseguire così fino a completo esaurimento del materiale.
Sbattere le uova con un pizzico di sale.
Passare i sandwich nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pan grattato.
Scaldare l’olio e friggere le zucchine. Man mano che vengono pronti far assorbire l’olio in eccesso sulla carta da cucina.
Servire caldo accompagnati da patate lesse o da insalata croccante. (tipo iceberg)
NOTA: lo speck e l’asiago possono benissimo essere sostituiti con ciò che più piace o che si ha in casa al momento
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Quella ”diavoleria” è fantastica Enza, bravissima!
Buonissimi adoro le zucchine
Ottima idea Vincenzina !!!! molto semplici da fare e buonissimi da mangiare 🙂