Per il pranzo di capodanno, vi suggerisco un primo piatto molto appetitoso : Gli spaghetti con astice e gamberi.

SPAGHETTI CON ASTICE E GAMBERI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
350 gr spaghetti rustici
2 spicchio d’aglio
1 astice congelato
12 gamberi congelati
olio extravergine di oliva
2 cucchiaino concentrato di pomodoro
10 pomodorini ciliegia
sale Q.b
pepe nero
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo Q.b
peperoncino

PROCEDIMENTO :
Per prima cosa privare i gamberi delle zampette e delle antenne, dopo di chè immergerli insieme all’astice in acqua bollente per tre minuti. ( Se avete pesce fresco, passare direttamente in padella senza la bollitura )
Scolare e conservare l’acqua di cottura filtrandola.
In una padella versare l’olio di oliva e due spicchi d’aglio tritato, soffrigere fino a doratura a fiamma dolce, dopo di chè prendere l’astice e con un buon coletello da taglio dividiamolo a metà.
Successivamente schiacciare le pinze con un batticarne.
A questo punto trasferire l’astice e i gamberoni nel soffritto.
Aggiungere un bicchiere di vino e lasciare in cottura per circa cinque minuti a fiamma bassa.
Trascorsi i cinque minuti aggiungiamo un pizzico di sale del peperoncino, pepe nero, prezzemolo sminuzzato e i dieci pomodorini tagliati metà.
Unire due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciate cucinare per circa dieci minuti a fiamma bassa.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti nell’acqua ( di cottura ) bollente.
Trascorso il tempo di cottura della pasta mettiamo il sugo di astice a fuoco bassissimo, scolare la pasta bella asciutta! e fare raffreddare per circa tre minuti.
Trasferire gli spaghetti nella padella insieme al sugo d’astice, aggiungere una manciata di prezzemolo sminuzzato e due cucchiai di acqua di cottura.
Mescolare il tutto a fiamma media per circa tre minuti, impiattare e servire.
