BISCOTTO PASTICCINO ALLE MANDORLE

Oggi vi suggerisco il biscotto pasticcino alle mandorle, morbido e dal gusto delicato di mandorla. Uno tira l’altro.

BISCOTTO PASTICCINO ALLE MANDORLE

INGREDIENTI PER 25 BISCOTTI :

150 g Zucchero
250 g Mandorle
1/2 fiala essenza mandorla
2 uova
300 gr farina 00
100 gr burro
1 bicchierino di liquore secco
buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

PER DECORARE

ciliegie candite Q.b
zucchero semolato Q.b

PREPARAZIONE BIMBY :

La sera prima ho messo a bagno in acqua bollente le mandorle per 10 minuti.
Successivamente le ho spellate tutte e lasciate asciugare sopra un panno fino all’indomani mattina.
Nel boccale del bimby versate lo zucchero e la buccia del limone 30 sec. vel.10
Unite le mandorle 30 sec. vel. 10
Adesso aggiungete, la farina, il pizzico di sale, le uova, il liquore, il burro fuso e l’essenza mandorla 2 minuti spiga.
Compattare con le mani, avvolgere nella pellicola e trasferire nel frigo per mezz’oretta.
Staccate dei pezzi da 30 gr ciascuno, formate delle palline e passare nello zucchero semolato.
Trasferiteli sui pirottini di carta e sistemateli sulla teglia da forno.
Create una fossetta su ogni pallina e applicate mezza ciliegia candita, con il taglio rivolto verso il basso, e premete delicatamente, in modo che la pallina si appiattisca.
Trasferire nel forno preriscaldato statico a 200 gradi per 18 minuti, trascorso questo tempo lasciare in cottura per due minuti sotto la resistenza o finche i dolcetti assumono un colore piacevolmente dorato.
Lasciate raffreddare completamente e servite.
Conservateli in una scatola di latta per qualche giorno.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa riducete le mandorle e lo zucchero in polvere, trasferite in una ciotola insieme alla farina.
Fate la fontana e versate le uova sbattute, il liquore, il burro fuso, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone,l’essenza mandorla, impastate rapidamente con le mani.
Compattare con le mani, avvolgere nella pellicola e trasferire nel frigo per mezz’oretta.
Staccate dei pezzi da 30 gr ciascuno, formate delle palline e passare nello zucchero semolato.
Trasferiteli sui pirottini di carta e sistemateli sulla teglia da forno.
Create una fossetta su ogni pallina e applicate mezza ciliegia candita, con il taglio rivolto verso il basso, e premete delicatamente, in modo che la pallina si appiattisca.
Trasferire nel forno preriscaldato statico a 200 gradi per 18 minuti, trascorso questo tempo lasciare in cottura per due minuti sotto la resistenza o finche i dolcetti assumono un colore piacevolmente dorato.
Lasciate raffreddare completamente e servite.
Conservateli in una scatola di latta per qualche giorno.