SFOGLIATELLE CON CREMA DI RICOTTA BIMBY
INGREDIENTI PER LA SFOGLIA :
500 gr farina 00
200 ml acqua
20 gr miele
1 cucchiaino di sale
strutto Q.b
PER LA CREMA DI RICOTTA
1 kg gr ricotta
300 gr zucchero
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale la farina, l’acqua, il miele e il sale, azionate il bimby 2 min. spiga
Otterrete un’impasto sbriciolato, trasferitelo in un piano da lavoro e compattatelo con le mani.
Stendete la pasta con un mattarello e successivamente passatela nella sfogliatrice prima allo spessore più largo e man mano più stretto fino a renderla sottilissima.
Spalmate su tutta la superficie lo strutto e man mano arrotolate su se stessa.
Avvolgete nella pellicola e trasferite in frigo per tutta la notte. ( Consiglio di preparare la sera prima ).
Prepariamo la crema :
Inserite all’interno del boccale tutto lo zucchero e lo polverizziamo 1 minuto velocità 10.
Aggiungere la ricotta 1 minuto velocità 4
Riprendete la pasta tagliatela a fettine da spesse circa 1 cm di spessore l’uno, allargate con le mani e farcite con la crema di ricotta, richiudete ed adagiate sulla teglia rivestita da carta forno.
Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti, forno precedentemente preriscaldato.
PREPARAZIONE CLASSICA
Versate la farina in un recipiente, fate un buco al centro e versate tutta l’acqua, il miele e il sale.
Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Stendete la pasta con un mattarello e successivamente passatela nella sfogliatrice prima allo spessore più largo e man mano più stretto fino a renderla sottilissima.
Spalmate su tutta la superficie lo strutto e man mano arrotolate su se stessa.
Avvolgete nella pellicola e trasferite in frigo per tutta la notte. ( Consiglio di preparare la sera prima ).
Prepariamo la crema :
Versate la ricotta in una terrina, aggiungete lo zucchero a velo e amalgamate con una forchetta. Riprendete la pasta tagliatela a fettine da spesse circa 1 cm di spessore l’uno, allargate con le mani e farcite con la crema di ricotta, richiudete ed adagiate sulla teglia rivestita da carta forno. Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti, forno precedentemente preriscaldato.
