Per il pranzo di oggi ho deciso di preparare le polpette in umido con piselli, adoro accompagnare con un bel pezzo di pane casereccio.
POLPETTE IN UMIDO CON PISELLI
INGREDIENTI PER IL SUGO :
circa 200 gr piselli
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
1 bicchiere di acqua
sale
1 bicchiere di piselli
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di dado fatto in casa
INGREDIENTI PER LE POLPETTE :
650 gr carne trita
2 uova
aglio liofilizzato
70 gr parmigiano
1 panino, io ho usato ( morbidone )
sale
pepe
1/2 cipolla tritata finemente
PREPARAZIONE :
Per prima cosa prepariamo le l’impasto delle polpette :
In una ciotola amalgamate la carne trita con le uova, il parmigiano grattugiato, il panino spezzettato salate, la cipolla, unire l’aglio liofilizzato e pepate, se l’impasto dovrebbe risultare troppo morbido, mettiamo un po’ di pangrattato, quindi con le mani umide confezionate delle polpettine, mettere da parte.
In una casseruola con l’olio rosolate la cipolla, disponete le polpette, rosolate a fuoco vivace su tutti i lati per qualche minuto, abbassare il fuoco, sfumate con il vino, aggiungere i piselli, l’acqua, aggiungere il dado e salare se occorre, coprire con un coperchio e continuare la cottura per circa 30 minuti circa a fiamma bassa.
Ed eccoli pronti da gustare.
Potete impastare le polpette anche utilizzando il bimby, la procedura è davvero semplicissima :
Nel boccale del bimby aggiungete il parmigiano ed azionate il bimby 10 sec. vel. 10 mettiamo da parte.
Unite, la carne trita azionate il bimby 5 sec. vel.5
Aggiungiamo le uova, l’aglio, la cipolla, il pepe, il sale, il parmigiano, il pane a pezzettini senza crosta 5 sec. vel. 5
Se l’impasto dovrebbe risultare troppo morbido, mettiamo un po’ di pangrattato.