Il Riso con broccoletti e salsiccia è un primo piatto dal gusto veramente deciso, un piatto completo con le vitamine delle verdure, le proteine della carne e i carboidrati del riso. In questo risotto ho ridotto in crema i broccoletti così da avere una consistenza super cremosa come piace a me, per smorzare il sapore deciso di questa verdura potete aggiungere del formaggio morbido come la crescenza, la robiola o lo stracchino, io non ho messo nulla per lasciarlo più leggero. Per la salsiccia io ho usato quella classica siciliana, ma voi potete usare le salsicce del vostro territorio oppure della pancetta affumicata.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla; farla rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio, sfumare col vino e far evaporare. Lavare i broccoletti, tagliarli a cimette e lessarli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, metterli nel bicchiere del frullatore a immersione con parte dell’acqua di cottura e frullare fino ad ottenere una crema, della consistenza che preferite. Tritare la cipolla e farla rosolare in una pentola capiente con qualche cucchiaio di olio, unire il riso, fare tostare per 2 minuti e cuocere per circa 20 minuti aggiungendo man mano il brodo vegetale e la crema di broccoletti. A cottura terminata, unire la salsiccia e, se preferite del formaggio grattugiato e mantecare un paio di minuti.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un piatto di formaggi misti oppure queste Polpette di ricotta e prezzemolo; se invece preferite un secondo di carne vi consiglio queste Polpette tanto gusto.
Se amate i broccoletti non perdetevi questa raccolta Ricette con i broccoli originali e gustose.
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