Il pupu cu l’ova (pupazzo con l’uovo) è un dolce pasquale tipico di Palermo. Un dolce tradizionale che si trova anche nel resto della Sicilia con nomi diversi, nel catanese viene chiamato cuddura cu l’ova (corona con l’uovo) e in altre zone panareddu (panierino), e aceddu cu l’ovu (uccello con l’uovo). In alcune zone si preparava con la pasta di pane al posto della frolla, ma a rendere simili le varie versioni è la presenza costante dell’uovo, che simboleggia la vita e la rinascita.
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Ingredienti
Per la glassa
Per decorare
Preparazione
Preparare delle sagome con soggetti pasquali, la colomba, il coniglietto, un panierino, una campana, disegnarle su carta o cartoncino e ritagliarle. Per preparare le uova sode farle cuocere per 10 minuti dal bollore, raffreddare sotto l’acqua fredda, quindi asciugarle per bene. Potete sgusciarle, se preferite.
Preparare la frolla allo strutto: Sciogliere l’ammoniaca in mezza tazzina di latte. In una ciotola capiente riunire tutti gli ingredienti per la frolla, farina, zucchero, uova, strutto, lievito e latte con ammoniaca. Impastare con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti, se necessario aggiungere qualche altro cucchiaio di latte, a piccole dosi, mi raccomando. Passare sul piano di lavoro e continuare a lavorare compattando per bene la frolla.
Stendere la frolla e ricavare le forme.
Infornare a 180° per 20 minuti.
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua e l’aroma di vaniglia. Cospargere i biscotti con la glassa e ricoprirli con i confettini colorati e lasciare asciugare.
Consigli vari
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Dosi variate per porzioni