La pignolata è un dolce tradizionale italiano, consiste in palline di pasta preparate con farina e uova, fritte e successivamente ricoperte di miele. È un dolce molto gustoso che si prepara solitamente durante il Natale, soprattutto in Sicilia e in alcune zone del sud Italia, possono essere mangiati sia come dessert dopo i pasti, sia come snack durante il giorno e vengono condivisi con amici e familiari durante le feste. Sono conosciuti nel resto d’Italia come struffoli, termine forse più conosciuto, si tratta comunque di una vera prelibatezza. La ricetta è semplice, conosciuta da tutti; io metto un po’ di lievito perché vengono più fragranti e restano così per più giorni, ma si possono fare senza.
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Ingredienti
Per friggere e condire
Strumenti
Preparazione
Mettere la farina in una ciotola, formare una conchetta e mettervi dentro zucchero, olio, buccia grattugiata del limone, uova, lievito e burro morbido e cominciare a lavorare con una forchetta sbattendo dapprima le uova e quindi incorporando gli altri ingredienti. Quando il composto diventa difficile da gestire con la forchetta cominciare a impastare con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato e compatto.
Prendere quindi una parte della pasta e formare un salsicciotto molto sottile, quindi affettarlo con un coltello ottenendo delle palline schiacciate. Vi consiglio di prepararle tutte perché cuoceranno in pochi minuti e, se siete soli, non riuscirete a gestire la preparazione e la frittura.
Riscaldare l’olio in un pentolino dai bordi abbastanza alti e quando sarà bollente mettere alcune palline sulla schiumarola e adagiarle delicatamente nell’olio, farle dorare quindi scolare su carta assorbente. Friggerle tutte. In una padella mettere il miele e riscaldarlo perché si sciolga bene, versarvi le palline e mescolare perché siano tutte ricoperte dal miele. Versare su un piatto da portata, decorare con confettini colorati e ciliegine candite.
Consigli vari
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