Ecco una versione veloce eppure gustosissima per preparare il brodo di carne in pentola a pressione. I vantaggi, rispetto alla cottura tradizionale sono innegabili, come vi può assicurare chiunque usi la pentola a pressione nella preparazione di piatti che prevedono lunghi tempi di cottura. Primo fra tutti la velocità: la pentola a pressione permette di ridurre notevolmente i tempi di cottura, in questo caso del brodo, grazie alla pressione creata all’interno della pentola, i liquidi raggiungono una temperatura più alta e la cottura si completa più velocemente. Collegato a questo il risparmio energetico perché la pentola a pressione richiede meno energia per riscaldare i liquidi rispetto alla cottura tradizionale in una pentola normale; infine la conservazione dei nutrienti: grazie alla velocità di cottura, i nutrienti presenti negli ingredienti utilizzati per il brodo vengono conservati maggiormente rispetto alla cottura tradizionale in una pentola normale e ciò mantiene anche intensità di gusto cosa che rende il brodo più saporito e aromatico.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Tagliare la carne a pezzi. Mettere la carne nella pentola a pressione, aggiungere carota, sedano e cipolla sbucciati e tagliati a pezzi grossi; coprire con acqua quasi fino alla tacca e mettere poco sale, chiudere e portare a pressione. Fare cuocere per 30 minuti quindi spegnere e fare raffreddare fino a quando la pentola sarà rilasciata, quindi aprire e con una schiumarola togliere la carne e le verdure e mettere da parte.
Riportare a bollore e cuocere la pasta, regolare di sale.
Consigli vari
Per completare il menu la cosa più semplice è servire la carne utilizzata per il brodo magari accompagnata da una salsa preparata con le verdure del brodo frullate; se però avete del tempo potete usare la carne per preparare queste Polpette di arrosto avanzato.
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