Pupu cu l’ova (dolce pasquale)

Il pupu cu l’ova (pupazzo con l’uovo) è un dolce pasquale tipico di Palermo. Un dolce tradizionale che si trova anche nel resto della Sicilia con nomi diversi, nel catanese viene chiamato cuddura cu l’ova (corona con l’uovo) e in altre zone panareddu (panierino), e aceddu cu l’ovu (uccello con l’uovo). In alcune zone si preparava con la pasta di pane al posto della frolla, ma a rendere simili le varie versioni è la presenza costante dell’uovo, che simboleggia la vita e la rinascita.

Pupu cu l'ova (dolce pasquale)
Pupu cu l’ova (dolce pasquale)
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6/8
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti

500 g farina 00
180 g zucchero
2 uova
150 g strutto
7 g ammoniaca per dolci
1/2 bustina lievito in polvere per dolci
Qualche cucchiaio latte
4 uova sode

Per la glassa

200 g zucchero a velo
4 cucchiai acqua
1 fiala aroma di vaniglia

Per decorare

confettini colorati

Preparazione

Preparare delle sagome con soggetti pasquali, la colomba, il coniglietto, un panierino, una campana, disegnarle su carta o cartoncino e ritagliarle. Per preparare le uova sode farle cuocere per 10 minuti dal bollore, raffreddare sotto l’acqua fredda, quindi asciugarle per bene. Potete sgusciarle, se preferite.

Preparare la frolla allo strutto: Sciogliere l’ammoniaca in mezza tazzina di latte. In una ciotola capiente riunire tutti gli ingredienti per la frolla, farina, zucchero, uova, strutto, lievito e latte con ammoniaca. Impastare con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti, se necessario aggiungere qualche altro cucchiaio di latte, a piccole dosi, mi raccomando. Passare sul piano di lavoro e continuare a lavorare compattando per bene la frolla.

Stendere la frolla e ricavare le forme.

Infornare a 180° per 20 minuti.

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua e l’aroma di vaniglia. Cospargere i biscotti con la glassa e ricoprirli con i confettini colorati e lasciare asciugare.

Pupu cu l'ova (dolce pasquale)
Pupu cu l’ova (dolce pasquale)

Consigli vari

Altre ricette tipiche del periodo di Pasqua le trovate di seguito, cliccando sulle foto: Pecorelle di Pasqua, Cassata al forno perfetta, Cassatelle di ricotta.

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