Col caldo viene voglia di piatti freschi e poco impegnativi nella preparazione, ma anche gustosi. Questa insalata ricca di pasta risponde a questa esigenza, qualche ingrediente da lessare o ripassare velocemente in padella, ma potete anche eliminare quasi del tutto le cotture acquistando i piselli in scatola e passando i salumi un paio di minuti in forno a microonde, se lo possedete. Naturalmente la pasta dovete proprio lessarla, fatelo magari di mattina presto, così avrà tempo di raffreddarsi per bene. Per le insalate di pasta usate dei formati corti, anche se non avete le mezze penne potete usare fusilli, mezze maniche, farfalle, caserecce…
Ingredienti
- 300 gpasta (mezze penne)
- 80 gtonno sott’olio
- 50 gpiselli surgelati
- 50 gmais, dolce, in scatola, sgocciolato
- 50 gwurstel
- 2uova
- 50 gprosciutto cotto
- 15pomodorini ciliegino
- 5olive verdi
- 5olive nere
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- sale
- succo di limone
Preparazione
Lessare la pasta in acqua bollente salata. Rassodare le uova, cuocendole per circa 10 minuti dopo l’ebollizione. Perché sia facile sbucciarle vi consiglio di mettere nell’acqua una fetta di limone. Farle raffreddare mettendole in acqua fredda e sbucciarle, tagliarle a fette. Tagliare il prosciutto e i wurstel a dadini. In una padellina appena oliata ripassare i salumi perché sprigionino il loro profumo. Lessare i piselli in poca acqua salata, sgocciolare il mais. Lavare i pomodorini, tagliarli a spicchietti, salarli. Scolare la pasta al dente e passarla sotto l’acqua corrente per raffreddarla velocemente. Versarla in una zuppiera, condirla con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungere il prosciutto, i wurstel, i piselli, il mais, i pomodorini e le uova. Snocciolare le olive e affettarle, unirle all’insalata. Condire con qualche cucchiaio di succo di limone e mescolare. Far riposare mezz’oretta in frigo.
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