L’insalata di pasta alla rustica è un primo piatto freddo, originale, diverso dal solito, ma tanto gustoso. Ingredienti prettamente invernali, quali le noci, il salame e peperoncino, ma da servire freddi, con degli accostamenti sicuramente da provare. Le ricette fredde in questo periodo non bastano mai, ricette veloci e che vogliono poca cottura, troppo caldo nelle case, troppa voglia di uscire e poca di cucinare. Ed ecco allora insalate a gogò, ricche di sapore, con poco olio d’oliva come condimento, e accostamenti di ingredienti ogni volta nuovi da sperimentare.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolarla al dente e versarla in una terrina. Fare rosolare in padella in 2 cucchiai d’olio un pezzetto di peperoncino piccante e lo spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato. Unire i gherigli di noce tritati grossolanamente e tostarle, unire le olive. Stemperare il condimento con un filo d’olio d’oliva crudo, mescolando ripetutamente, poi versarlo sulla pasta. Unire il pecorino tagliato a dadini, il salame a pezzi e rigirare ancora una volta. Salare, se serve e pepare a piacere. Lasciare riposare 1 ora prima di servire.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo: Caesar salad o questo Spiedini di pollo e pancetta. Altre ricette di insalate con la pasta ve le suggerisco di seguito: Insalata di pasta profumata, Insalata di pasta vegetariana, Insalata di pasta con le uova, Insalata di pasta con pesto patate e wurstel.
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