I Cardi con le uova sono un contorno semplice e nutriente, può diventare anche un piatto veloce da preparare a patto di aver i cardi già cotti. In effetti la lessatura dei cardi è un’operazione abbastanza lunga che consiglio di fare con la pentola a pressione per accorciare i tempi. Un contorno economico che si accompagna a piatti di carne, ma che può costituire anche un piatto unico, contenendo verdure, uova e formaggio.
I cardi, ricchi di acqua e di fibre, hanno un forte potere saziante e quindi sono indicati anche nelle diete dimagranti; sali minerali e vitamine completano il quadro nutritivo di questi preziosi ortaggi.
Altre ricette con i cardi le trovate di seguito:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mondare i cardi e metterli a bagno in una bacinella con acqua e succo di limone. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata unire il limone tagliato in 4 pezzi e lessarvi i cardi, cuocerli coperti a fiamma media per circa 1 ora oppure 25 minuti dal fischio se si usa la pentola a pressione. Sgocciolarli bene dall’acqua, tagliarli a pezzi. In una casseruola far sciogliere il burro, unire un filo d’olio e versarvi i cardi, rigirarli per farli insaporire e farli intenerire per una decina di minuti. Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe. Versare le uova nella casseruola con i cardi, mescolare e far cuocere l’uovo, strapazzandolo, se necessario.
Consigli vari
Potete completare il menu con un primo piatto come questo: Rigatoni verdi gratinati
Con le uova potete preparare anche altri piatti: Uova strapazzate alla salsiccia, Involtini alle uova, Pasta con le zucchine strapazzate.
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