Pomodori e Peperoni Scattarisciati
- 1 kg di pomodori da pennula (io ho usato quelli freschi piccoli)
- una manciata di peperoni cornetti o friggitelli
- 50 g di oli extravergine d’oliva
- un peperoncino piccante(facoltativo)
- 1 cipolla piccola (facolatativo)
- Sale grosso
PREPARAZIONE:
- Lava i peperoni, asciugali accuratamente con della carta da cucina e togli il peduncolo, se sono grandi tagliali in due parti nel senso della lunghezza e togli i semi, altrimenti li puoi lasciare interi.
- Lava i pomodori,tagliali a spicchi e mettili in una ciotola.
- Metti a scaldare abbondante olio di oliva in una casseruola dai bordi alti senza farlo arrivare al punto di fumo, getta i peperoni e lasciali soffriggere rigirandoli di tanto in tanto: so che qualcuno mette anche una cipolla affettata nel soffritto, a me non piace, fai un po’ a gusto.Puoi decidere di farli piccanti aggiungendo un peperoncino piccante nell’olio, questo invece te lo consiglio 😉
- Quando i peperoni saranno rosolati unisci i pomodori, il sale e lasciali cuocere con un coperchio per una ventina di minuti circa, fino a che saranno ben cotti.
- Accompagna i pomodori e peperoni “scattarisciati” con del pane casereccio pugliese…e buon appetito!
Grazie per aver letto la mia ricetta, se ti è piaciuta puoi rimanere aggiornato con le prossime cliccando mi piace sulla mia pagina di Facebook QUI oppure iscrivendoti gratis alla mia newsletter…alla prossima 🙂