Tortino di zucchine e scamorza in padella

Tortino di zucchine e scamorza in padella

Tortino di zucchine e scamorza in padella è una ricetta semplice di un secondo piatto vegetariano saporito e diverso dal solito. Si tratta di una sorta di frittata di zucchine grattugiate e scamorza con aggiunta di poca farina e formaggio grattugiato, davvero ottima. S i prepara in poco tempo ed è anche ottima da utilizzare tagliata a quadrotti per un aperitivo. Seguimi per la ricetta! Dai un’occhiata anche alla crostata di patate e zucchine.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura16 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

500 g zucchine
3 uova
50 g Grana Padano grattugiato
50 g farina
200 g scamorza affumicata
q.b. sale (pepe)
2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Strumenti

Grattugia
Ciotola
Leccapentole
Padella
Setaccio

Passaggi

Per iniziare spunta le zucchine, lavale e d asciugale bene, poi con l’aiuto di una grattugia a fori grossi grattugiale e mettile da parte.

Fai lo stesso con la scamorza, tagliala a pezzi piccoli e metti da parte.

In una ciotola sbatti le uova, aggiungi un pizzico di sale e pepe, aggiungi anche il formaggio grattugiato e la farina setacciata. Adesso unisci anche le zucchine e la scamorza e con l’aiuto di una spatola miscela bene il composto, aggiungi ancora un poco di sale ed un pizzico di pepe.

Tutto è pronto per la cottura, ungi con l’olio extravergine di oliva una padella antiaderente da 22 cm di diametro, versa il composto di zucchine e procedi alla cottura a fuoco dolce con coperchio per circa 16 minuti in totale, a metà cottura con l’aiuto di un piatto gira il tortino e fallo cuocere dall’altro lato.

Il tortino è pronto quando risulta dorato da ambo le parti. Taglia, servi e gusta.

Il tortino di zucchine e scamorza può essere preparato anche in anticipo.

E’ ottimo sia gustato caldo che tiepido.

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