Crostata di patate e zucchine

Crostata di patate e zucchine
La crostata di patate e zucchine è una torta salata dalla preparazione semplice e gustosa. Si tratta di una base di purea di patate, con ripieno di zucchine grattugiate e condite con formaggio, uova, prosciutto e scamorza. Ottima sia servita come primo piatto unico, ma si presta bene anche per i buffet. Dalla preparazione semplice, è comoda perché può essere preparata in anticipo. Deliziosa servita tiepida ma anche fredda è ottima.

crostata di patate e zucchine
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la base

  • 400 gpatate
  • 1uovo
  • 30 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 30 glatte
  • ( q.b sale, pepe )

Per il ripieno

  • 200 gzucchine (grattugiate)
  • 1uovo
  • 25 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • (q.b sale, pepe )
  • 50 gprosciutto cotto di praga (a cubetti)
  • 120 gscamorza affumicata (a cubetti)

per la teglia

  • q.b.burro
  • q.b.pangrattato

Preparazione della crostata di patate e zucchine

  1. Pesate le patate con tutta la buccia, avendo cura di sceglierle tutte più o meno della stessa misura per una cottura uniforme.

    Sciacquatele e mettetele in un tegame con abbondante acqua, lessatele per circa 25/30 minuti.

    Una volta cotte, devono risultare morbide punzecchiandole con i rebbi di una forchetta, scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

    Unite al composto il latte tiepido,  condite con il sale il pepe, il formaggio grattugiato e l’uovo, lavorate la purea in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

    Imburrate e spolverizzate con del pane grattugiato una teglia per crostata da 24 cm, preferibilmente con fondo amovibile.

    Trasferite l’impasto all’interno della teglia e livellate il composto sul fondo e sui bordi della teglia.

    In una ciotola grattugiate le zucchine, pulite, lavate ed asciugate.

    Condite le zucchine con sale, pepe uovo e formaggio.

    Aggiungete infine il prosciutto cotto a cubetti e la scamorza, amalgamate bene tutti gli ingredienti.

    Distribuite il composto di zucchine scamorza e prosciutto all’interno dello stampo sulla purea di patate.

    Infornate la crostata in forno caldo statico a 180° per circa 40 minuti.

    Fate raffreddare bene la crostata di patate prima di sformarla e servirla.

Si consiglia l’utilizzo di uno stampo per crostate con fondo removibile.

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