Tortini di melanzane ripieni

Tortini di melanzane ripieni

Tortini di melanzane ripieni, la ricetta perfetta per tutti gli amanti delle melanzane come. Si tratta di un tortino composto da melanzane fritte con ripieno di provola fresca, una vera delizia per il palato. I tortini di melanzane sono ottimi serviti come antipasto, ma anche come secondo piatto sono gustosissimi. Farai un figurone, belli da vedere e buoni da mangiare. Il ristorante dove li ho mangiati li ha serviti con sugo, formaggio e basilico, ma io li ho provati anche bianchi e devo dire che meritano lo stesso. ti ho convinto? Spero di sì…provali, ti assicuro che realizzarli non è difficile. Ecco i passaggi!

  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 kg melanzane
300 g provola affumicata
2 uova
30 g Grana Padano grattugiato
q.b. sale (pepe)
Qualche foglia basilico
q.b. olio di arachide (per la frittura)

Per il sugo

400 g passata di pomodoro
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1 spicchio aglio
q.b. sale
Qualche foglia basilico
4 cucchiai Grana Padano grattugiato

Strumenti

Coltello
Padella per friggere
Ciotola
Stampini

Passaggi

Per iniziare lava le melanzane, tagliale a fette non troppo spesse e mettile in un recipente con acqua e sale per circa 15 minuti.

Nel frattempo metti in una padella a scaldare l’olio di arachide, quando è ben caldo inizia a friggere le melanzane, sistemale poi su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Prepara anche un sugo semplice con aglio olio e basilico e fai cuocere per una decina di minuti. Metti da parte.

Adesso prendi gli stampini in alluminio e rivestili con le fette di melanzane lasciando un ampio bordo di melanzana che ci servirà per richiudere il tortino.

Poi prepara il ripieno: Prendi la provola, meglio se di qualche giorno prima, in modo che è più secca e tagliala a pezzetti, aggiungi le uova sbattute, il formaggio, sale, pepe e foglie di basilico tritate, amalgama bene il composto.

Sistema il composto negli stampini con le melanzane (vedi foto)

Adesso richiudi con le melanzane in modo da formare uno scrigno (vedi foto)

Inforna i tortini a 180° per circa 20 minuti. Servi i tortini guarniti con sugo di pomodoro formaggio e basilico.

I

I tortini di melanzane si conservano per un massimo di due giorni in frigorifero.

Per una versione più leggera puoi grigliate le melanzane anziché friggerle.

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2 Risposte a “Tortini di melanzane ripieni”

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