Babà delizia al limone

Babà delizia al limone

Babà delizia al limone un dolce freddo al cucchiaio favoloso. Un dessert che racchiude due dolci insieme, il famoso babà napoletano con bagna al limoncello e crema di delizia al limone senza cottura. Un esperimento riuscitissimo e apprezzato da tutti. Per questa ricetta ho utilizzato l’aroma in pasta di limone marca elenka facilmente reperibile nei negozi di forniture per pasticceri. Se ti piacciono le torte al limone fredde, dai uno sguardo anche alla torta delizia di limone. Seguimi per la ricetta.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione45 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per il Babà

300 g farina Manitoba
30 g zucchero
5 uova
100 g burro
10 g lievito di birra fresco
1 pizzico sale

Per la crema

250 g mascarpone
200 g panna vegetale zuccherata da montare
80 g zucchero a velo
15 g aroma al limone (in pasta)

Per la bagna

750 g acqua
325 g zucchero
3 limoni (bucce)
1 bicchiere limoncello

Copertura

300 g panna vegetale zuccherata da montare
15 g aroma al limone

Strumenti

Planetaria
Stampo
Anello
Pentolino
Spatola

Passaggi

Per iniziare prepara lo sciroppo: fai bollire acqua, zucchero, e le bucce dei limoni per circa 20 minuti a fuoco lento, una volta freddo aggiungi il limoncello, metti da parte.

Adesso Prepara la crema fredda: Monta la panna e metti da parte, poi monta il mascarpone con lo zucchero a velo fino a farlo gonfiare, aggiungere con la spatola la panna con movimento dall’alto verso il basso, infine aggiungi aroma in pasta di limone. Metti in  frigo.

Per il Babà: Nella ciotola dell’impastatrice lavora la farina con il lievito sbriciolato, lo zucchero e metà delle uova, lavora con il gancio ed incorpora man mano il resto delle uova.

Aggiungi infine il burro cremoso ed il sale, lavora fino a completo assorbimento ed incordatura dell’impasto che deve essere molto elastico. Fai lievitare fino al raddoppio.

Quando raddoppia di volume sgonfia l’impasto e lavoralo nuovamente con il gancio per qualche minuto.

Disponi l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrato, sistemare bene impasto sul fondo, e distribuiscilo aiutandoti con le mani unte di burro.

Adesso Fai lievitare fino al bordo ed inforna a 180° per circa 20 minuti.

La torta babà è pronta una volata fredda, taglia a metà in modo da ottenere due dischi.

Inzuppa la base della torta babà con lo sciroppo al limoncello, farcisci con crema livellandola perfettamente, inzuppare l’altro disco immergendolo delicatamente nello sciroppo e posizionare sulla base con la crema, stringi la torta babà con un anello per torte e metti in frigorifero per almeno quattro ore.

Trascorso questo tempo riprendi la torta e guarnisci con panna montata aromatizzata al limone.

La torta babà delizia al limone è pronta per essere gustata.

La torta babà si conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni.

La pasta di limone è facilmente reperibile nei negozi di forniture per pasticceri.

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