Le chiacchiere di carnevale
Le chiacchiere di carnevale friabilissime sono un tipico dolce italiano, del periodo di carnevale, chiamate anche con molti altri nomi a seconda della regione, sono fatte con un impasto molto friabile, che viene poi steso preferibilmente con la macchina per la pasta, molto molto sottile. Poi tagliato a strisce e fritto. In frittura queste strisce di pasta diventano piene di bolle e fragranti. Una volta pronte dopo pochissimi attimi di frittura vengono cosparse di zucchero a velo. A Napoli siamo soliti accompagnarle con una coppetta di sanguinaccio, tipica cioccolata aromatizzata, buonissima. Che dire insieme sono uno spettacolo. Una ricetta sfiziosa di facile e esecuzione, immancabile alle feste. Durante il periodo di carnevale, le chiacchiere sono vendute in tutte le pasticcerie, si possono trovare anche ricoperte di cioccolata, cotte al forno, insomma per tutti i gusti. Dai uno sguardo anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Miscela la farina insieme allo zucchero e alla buccia di limone.
Metti il composto su una spianatoia, versa al centro tutti gli altri ingredienti, uova, sale, burro e liquore, impasta fino a formare un impasto abbastanza consistente, liscio, omogeneo ed elastico.
Adesso avvolgilo nella pellicola per alimenti e lascia riposare per circa 30 minuti.
Poi con l’aiuto della macchina per la pasta, fai tante sfoglie sottilissime, parti dal n.1 fino al n. 5.
Taglia le strisce di pasta ottenute con l’apposita rotella dentellata.
Friggi le chiacchiere in abbondante olio di semi di arachide ben caldo.
Una volta immerse le chiacchiere nell’olio bollente, tenderanno a gonfiarsi subito, rigirale e falle cuocere poco.
Dopo averle fritte, metti prima su un foglio di carta per fritti, e poi adagiale in un vassoio, cospargile di zucchero a velo vanigliato prima di gustarle.
Le chiacchiere si conservano in un contenitore chiuso per circa 4 giorni.
Puoi utilizzare il liquore a tua scelta.
Se l’impasto dovesse risultare duro aggiungi due cucchiai di latte.
Per chiacchiere fragranti si consiglia l’uso della macchina per tirare sfoglie sottilissime.
La temperatura dell’olio è importantissima per il risultato finale.
Dai uno sguardo anche alle chiacchiere salate
Dosi variate per porzioni