Carnevale · Creme

Il Sanguinaccio crema di cioccolato

Il Sanguinaccio

Il Sanguinaccio è una crema di cioccolato fondente molto aromatica, viene preparata  nel periodo di carnevale, e  solitamente si mangia accompagnato con le chiacchiere, o anche con i savoiardi. Ha un profumo ed un sapore irresistibile. Anticamente questa ricetta veniva preparata con aggiunta di sangue di maiale, da qui il nome. Per fortuna oggi il nome è rimasto, ma gli ingredienti cambiati.  Vi mostro la ricetta di famiglia provata varie volte per raggiungere un risultato perfetto, tra consistenza e sapore.

crema di carnevale
una crema al cioccolato speziata

 

 

INGREDIENTI

 

Cacao amaro 120 gr

zucchero 300 gr

latte 500 gr

acqua 250 gr

cioccolato fondente 100 gr

amido di mais 40 gr

burro gr 50

2 cucchiaini di cannella

1 goccio di liquore strega

 

PROCEDIMENTO

procedimento con il bimby:

Tritare il cioccolato 20 sec. vel 8, aggiungere poi cacao, zucchero, latte, acqua e amido e cuocere 20/25 minuti 90° vel 3. Lasciar raffreddare un poco e aggiungere il burro la cannella e il liquore. Servire freddo accompagnato con le chiacchiere.

Procedimento senza bimby:

Mescolare il cacao amaro, lo zucchero e l’amido di mais.

Mettere le polveri in un tegame a fiamma bassa, aggiungere a poco a poco il latte mescolando in modo che non si formino  grumi.

Aggiungere tutto il latte e l’acqua, non appena inizia a scaldarsi aggiungere il cioccolato fondente a pezzi. Continuare a mescolare.

Quando il cioccolato è sciolto mescolare di continuo la crema fino a farla addensare.

Quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza spegnere la fiamma.

Aggiungere il burro e mescolare.

Infine profumare la crema di cioccolato con gli aromi, cannella e liquore strega.

Servire il sanguinaccio ben freddo.

Il sanguinaccio viene servito con le chiacchiere o con i savoiardi. Si possono arricchire a piacere i bicchierini anche con pezzetti di cioccolato.

Buon carnevale a tutti. Spero che proverete la ricetta.

 

 

 

 

 

 

 

 

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