Il Sanguinaccio

Il Sanguinaccio è una crema di cioccolato fondente molto aromatica, viene preparata  nel periodo di carnevale, e  solitamente si mangia accompagnato con le chiacchiere, o anche con i savoiardi. Ha un profumo ed un sapore irresistibile. Anticamente questa ricetta veniva preparata con aggiunta di sangue di maiale, da qui il nome. Per fortuna oggi il nome è rimasto, ma gli ingredienti cambiati.  Vi mostro la ricetta di famiglia provata varie volte per raggiungere un risultato perfetto, tra consistenza e sapore.

 

 

INGREDIENTI

 

Cacao amaro 120 gr

zucchero 300 gr

latte 500 gr

acqua 250 gr

cioccolato fondente 100 gr

amido di mais 40 gr

burro gr 50

2 cucchiaini di cannella

1 goccio di liquore strega

 

PROCEDIMENTO

procedimento con il bimby:

Tritare il cioccolato 20 sec. vel 8, aggiungere poi cacao, zucchero, latte, acqua e amido e cuocere 20/25 minuti 90° vel 3. Lasciar raffreddare un poco e aggiungere il burro la cannella e il liquore. Servire freddo accompagnato con le chiacchiere.

Procedimento senza bimby:

Mescolare il cacao amaro, lo zucchero e l’amido di mais.

Mettere le polveri in un tegame a fiamma bassa, aggiungere a poco a poco il latte mescolando in modo che non si formino  grumi.

Aggiungere tutto il latte e l’acqua, non appena inizia a scaldarsi aggiungere il cioccolato fondente a pezzi. Continuare a mescolare.

Quando il cioccolato è sciolto mescolare di continuo la crema fino a farla addensare.

Quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza spegnere la fiamma.

Aggiungere il burro e mescolare.

Infine profumare la crema di cioccolato con gli aromi, cannella e liquore strega.

Servire il sanguinaccio ben freddo.

Il sanguinaccio viene servito con le chiacchiere o con i savoiardi. Si possono arricchire a piacere i bicchierini anche con pezzetti di cioccolato.

Buon carnevale a tutti. Spero che proverete la ricetta.