Castagnole morbide alla ricotta
Castagnole morbide alla ricotta, sono soffici e golosi bocconcini fritti a base di ricotta, uova farina e aromi, con un pizzico di lievito per dolci che le fa gonfiare leggermente in cottura. Sono deliziose, una tira l’altra, vanno via come il vento. Buonissime e morbide anche il giorno dopo. Una ricetta che ripeto ogni anno nel periodo di carnevale perché la loro morbidezza e il gusto profumato agli agrumi secondo me è irresistibile. Provale alla prima occasione per rallegrare le feste di carnevale dei tuoi figli, il successo è assicurato. Impasto morbido e profumato agli agrumi, arricchito con ricotta, senza aggiunta di altri grassi, una ricetta che val la pena di provare. Dai un’occhiata anche alle altre versioni di castagnole.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare pesa tutti gli ingredienti e tienili a portata di mano.
In una ciotola metti la ricotta, lo zucchero, le uova ed il sale, monta con l’aiuto delle fruste elettriche, aggiungi poi in sequenza le bucce grattugiate del limone e arancia, la bustina di vanillina ed il liquore.
Poi la farina setacciata con il lievito in più riprese, otterrai un composto sodo e cremoso.
Metti a scaldare abbondante olio per la frittura in un pentolino dai bordi alti.
Riempi una sac a poche con il composto e taglia la punta in modo che l’apertura abbia una dimensione di circa 2cm di diametro.
Fai cadere direttamente nell’olio bollente pezzetti di impasto lunghi più o meno 1 centimetro, aiutati con un coltello.
Friggi circa una decina di castagnole per volta.
Mano mano che le castagnole saranno ben colorite, scolale e adagiale su carta assorbente.
Cospargi con zucchero a velo e servi.
Le castagnole si conservano in un contenitore per un massimo di due giorni.
Sono soffici anche il giorno dopo.
Se decidi di conservarle non aggiungere lo zucchero a velo
Dai uno sguardo anche alle chiacchiere di carnevale.
Dosi variate per porzioni
Golosissime, da provare a fare….Kiss
Ho seguito il tuo consiglio e sabato pomeriggio le ho fatte: uscite molto bene, se mangiate tiepide erano deliziosamente soffici. Domenica ho dovuto passarle nel microonde perché si erano un po’ indurite…Ho sbagliato qualcosa?
Ciao Miriam, allora io ho detto che appena fatte sono sofficissime, ma anche il giorno dopo lo sono, infatti l’esterno è più croccante ma dopo il morso si ritrova l’interno piacevolmente morbido. Faccio questa distinzione, perché le castagnole tradizionali si induriscono rispetto a queste. Non credo che tu abbia sbagliato qualcosa se hai eseguito la ricetta così com’è, credo semplicemente che sia una questione di gusti. Un po’ indurite come dici tu ci sta, durissime no. Mi dispiace tantissimo che ti sei anticipata a farle e che non ti abbiano soddisfatta a pieno. Baci a presto 🙂
Buongiornooooo…. mi spiace che tu abbia capito male…mi hanno soddisfatta alla grande..so benissimo che tutte le frittelle il giorno dopo perdono di sofficità a meno che non siano untissime.
Ennesimo esperimento riuscito…tu sei una garanzia…impossibile sbagliare!!
Miriam ma cosa dici? io non mi sono offesa, tu sei una persona dolcissima ed educatissima. Io ti ringrazio sempre perché mi segui, provi le mie ricette e soprattutto commenti. I commenti, i pareri, sono utilissimiiiiii per capire tante cose, anche come spiegare con aggettivi le ricette. Tutto è costruttivo. Io sono contentissima, ti aspetto come sempre un bacio e ricordati che sono le persone come te che mi invogliano a continuare questa bellissima esperienza con il blog. Ti abbraccio forte a presto 🙂