Frittelle di zucca salate
Le frittelle di zucca salate sono uno sfizio da servire come antipasto. Si tratta di piccoli bocconcini gonfi e morbidi a base di uova e farina arricchiti di zucca e formaggio. Sono semplicemente deliziose, una tira l’altra. Queste frittelle non prevedono l’uso di lievito, si gonfiano grazie agli albumi montati a neve ferma. Una ricetta che val la pena di provare, piacciono tanto anche ai bimbi. Che aspetti a provarle? Seguimi per la ricetta!
Ingredienti
- 300 gzucca (già pulita)
- 150 gfarina 00
- 3uova
- 100 gacqua
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 60 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 ciuffoprezzemolo tritato
- (sale, pepe q.b)
- q.b.olio di arachide (per la frittura)
Preparazione delle frittelle di zucca salate
Grattugiate la polpa di zucca soda con una grattugia a fori larghi.
Schiacciate la zucca grattugiata in uno schiacciapatate per eliminare l’acqua in eccesso. Mettetela poi da parte.
In un’ altra terrina mettete 1 uovo intero e 2 tuorli (conservate albumi), sale, pepe, formaggio, olio, lavorate bene il composto con le fruste.
Incorporate sempre lavorando con le fruste l’acqua e la farina, infine la polpa di zucca grattugiata con il prezzemolo tritato.
Montate gli albumi messi da parte a neve fermissima ed incorporateli al composto con la zucca.
Friggete la pastella con la zucca a cucchiaiate non troppo piene, (potete aiutarvi se lo avete anche un dosatore per palline di gelato).
Friggete le frittelle a fiamma moderata, rigirandole fin quando non saranno gonfie dorate in modo uniforme.
Sgocciolate le frittelle di zucca su carta assorbente e servirtele calde.
Si consiglia di consumare le frittelle di zucca al momento.
Per la buona riuscita della ricetta si consiglia di strizzare bene la polpa di zucca grattugiata.
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