Frittata di riso saporita
La frittata di riso saporita è una validissima alternativa alla frittata di pasta. Di solito si prepara per riciclare del risotto avanzato, a me invece piace così tanto e soprattutto bianca che la preparo di proposito. Ideale da trasportare per le gite fuori casa. Io la definirei una ricetta furba ottima gustata tiepida come primo piatto, ma anche ideale tagliata a fettine sottili come antipasto. Semplice e veloce da realizzare, con ingredienti che quasi sempre si hanno in casa. Altro vantaggio è buona e molto economica. Provare per credere! Guarda anche altre preparazioni con il riso.
Ingredienti
- Energia 606,28 (Kcal)
- Carboidrati 51,79 (g) di cui Zuccheri 0,22 (g)
- Proteine 23,75 (g)
- Grassi 32,95 (g) di cui saturi 17,52 (g)di cui insaturi 14,79 (g)
- Fibre 0,94 (g)
- Sodio 1.547,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Cuocere il riso in una pentola con acqua bollente già salata e scolarlo al dente (un paio di minuti di anticipo rispetto ai tempi riportati sulla confezione). Mettere in una ciotola il riso lessato al dente e ben scolato, aggiungere il burro, amalgamare bene e far raffreddare.
Unire le uova e mescolare bene tutti gli ingredienti, infine aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una padella antiaderente diametro 20 cm unta con un filo di olio di oliva, sistemare sul fondo metà del composto, farcire con il ripieno.
Chiudere con l’altra metà del composto, e cuocere a fuoco molto dolce la frittata prima da un lato, poi con l’aiuto di un piatto, capovolgere la frittata e cuocerla dall’altro lato, sempre a fiamma molto dolce.
Sformare la frittata di riso, aspettare che si raffredda e poi procedere a tagliarla a fette.
Note
La frittata di riso è ottima anche con altri tipi di ripieni, oppure vuota al centro, e arricchita con più formaggi grattugiati.
Si consiglia di friggere la frittata a fuoco dolce per ottenere una cottura perfetta ed omogenea anche all’interno. Il giorno dopo è ancora più buona.
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Dosi variate per porzioni