Torta salata con scamorza, patate e speck: un rustico in pasta brisè che racchiude un ricco ripieno composto da scamorza grattugiata, patate crude anch’esse grattugiate e ben strizzate e per dare croccantezza e sapidità al tutto i fiammiferi di speck sono perfetti per arricchire questo semplicissimo piatto che racchiude una chicca nel procedimento della ricetta che farà decisamente la differenza.
Il risultato sarà una torta salata fragrante, ricca di sapori ben bilanciati e sopratutto molto invitante, la potete proporre calda, tiepida o fredda.
Ottima per variare la vostra cena, oppure servita a fette è perfetta per arricchire buffet, ma è anche una buona idea da proporre per l’aperitivo.
Se vi piacciono i piatti sfiziosi nel mio blog troverete una raccolta a tema torte rustiche, inoltre vi lascio qualche spunto appetitoso da provare:
Ingredienti per la “Torta salata con scamorza, patate e speck”
Strumenti per la “Torta salata con scamorza, patate e speck”
Passaggi per la “Torta salata con scamorza, patate e speck”
Pesate gli ingredienti per facilitarvi nell’elaborazione della ricetta.
Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato.
Pelate, sciacquate e grattugiate le patate.
Strizzatele bene adagiandole poi su un colino a maglia stretta, in questo modo perderanno tutta l’acqua che rilasciano naturalmente.
Grattugiate anche la scamorza.
Adagiate la pasta brisè all’interno di una tortiera lasciando la sua carta forno, in alternativa potreste anche semplicemente utilizzare la leccarda del forno, l’unica accortezza è quella di tenere sempre la carta forno in dotazione con la pasta brisè.
Farcite tutto il bordo della brisè con la scamorza grattugiata, poi ripiegate i bordi verso il cento e sigillate bene usando i rebbi di una forchetta.
Questo passaggio creerà a fine cottura un cornicione golosissimo.
Bucherellate la base della pasta brisè.
In una ciotola unite e amalgamate bene: le patate ben strizzate, la restante scamorza e i fiammiferi di speck.
N.B: in alternativa ai fiammiferi di speck potete scegliere delle fettine sottili da tagliare semplicemente a striscioline.
Farcite tutta la base della pasta brisé con il ripieno e spennellate i bordi con un pochino di latte.
N.B: potete anche spennellare con un tuorlo d’uovo sbattuto, oppure con un mix di latte e tuorlo.
Cuocete nel ripiano centrale del forno preriscaldato a 180 gradi (ventilato) per 20 – 25 minuti, comunque come dico sempre controllate, perché ogni forno è a se… sappiate che la torta salata dovrà essere ben dorata tutt’intorno ai bordi e le patate dovranno cuocere bene.
Quando la sfornate la potete adagiare su un bel tagliere da portata, ottima da gustare sia calda che fredda.
Conservazione
La torta salata può essere conservata bene per un paio di giorni mettendola all’interno di un contenitore ermetico posto in frigorifero.
Domande e Risposte
Posso realizzare la ricetta usando la pasta sfoglia?
Certo, se la preferisci puoi tranquillamente utilizzarla per questo rustico.
Perché usare le patate crude?
Perché se ben strizzate cuociono bene con il resto degli ingredienti anche se le inserisci crude, ma mi raccomando dopo averle grattugiate strizzale bene.
Al posto dello speck cosa potrei utilizzare?
Potresti optare per: prosciutto cotto, prosciutto crudo (se ti piace in cottura), oppure fettine di mortadella. L’importante è che il salume che userai sia sottile e tagliato a striscioline.
Dosi variate per porzioni
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