Pan di limone all’acqua: un dolce soffice da credenza che non prevede né burro né olio. Inoltre, per renderlo ancora più leggero, al posto del latte utilizzo l’acqua. Insomma, pochi ingredienti per un risultato sorprendentemente leggero e ugualmente goloso.
Vi spiego brevemente come prepararlo: per donare a questo dolce un gusto più delicato, sbollento il limone biologico in acqua, poi lo taglio eliminando i semini interni e lo trito nel robot da cucina insieme all’acqua. Trasferisco il composto, dalla consistenza un po’ grumosa, in una ciotola, aggiungo lo zucchero e le uova, lavoro il tutto con le fruste elettriche. Infine, unisco gli ingredienti secchi precedentemente setacciati.
Ottengo così un impasto molto cremoso e profumato, che trasferisco in uno stampo da plumcake e cuocio in forno.
Se apprezzate i dolci al limone vi lascio qualche ricetta da leggere e magari provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per il “Pan di limone all’acqua”
Strumenti per il “Pan di limone all’acqua”
Passaggi per il “Pan di limone all’acqua”
Per prima cosa portate a bollore in un pentolino l’acqua, poi dopo aver lavato bene il limone biologico, attendete che l’acqua inizia a sobbollire, quindi immergete il limone e lasciatelo sbollentare a fiamma media per 10 minuti.
Raccoglietelo e tagliatelo a tocchetti eliminando i semi interni.
Trasferitelo nel boccale del robot da cucina e frullatelo aggiungendo 150 g di acqua a temperatura ambiente.
Trasferite il composto granuloso in una ciotola e aggiungete 150 g di zucchero e due uova intere.
Separatamente in un’altra ciotola setacciate: 170 g di farina 00, 90 g fecola di patate e 10 g lievito.
Incorporate con le fruste elettriche gli ingredienti secchi poco alla volta e alla velocità minima, otterrete così un composto cremoso.
Trasferitelo in uno stampo da plumcake da 26 cm in silicone leggermente oliato (o imburrato).
Cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35 – 40 minuti. Prima di estrarre il dolce fate la prova stecchino, se esce asciutto spegnete il forno e lasciate riposare il dolce all’interno del forno spento con lo sportello aperto per 4 – 5 minuti. Dopodiché trasferitelo su una gratella a raffreddare.
Quando si sarà raffreddato potrete adagiarlo in un bel vassoio da portata e gustarlo in tutta la sua semplicità e bontà..
Conservazione
Questo dolce si conserva a temperatura ambiente per 2 – 3 giorni in un contenitore a campana.
Domande e Risposte
Perché sbollenti il limone intero?
Rende il sapore più delicato, eliminando parte dell’acidità e dell’amaro e lasciando un profumo intenso di limone.
Ho provato a prepararlo con il limone non trattato e tritato senza averlo bollito prima, ma il risultato è stato diverso, era molto più acidulo. Quindi preferisco sbollentarlo per assaporare il limone in tutta la sua bontà.
Perché sostituisci l’acqua con il burro/olio?
Per rendere il dolce più leggero.
Perche usi la fecola?
Perché la fecola rende il composto più soffice, il mix con farina e lievito setacciati dona un risultato migliore al dolce.
Dosi variate per porzioni
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