Questa è la ricetta che più rappresenta la terra in cui sono cresciuta, un piatto che nella sua semplicità racchiude tutto il sapore e il profumo del mare. La ricetta si può preparare sia d’estate che d’inverno è buona in ogni stagione, non servono molti ingredienti per la sua preparazione, basta dosarli bene e usare sopratutto prodotti freschi.
Vi lascio qualche ricetta da provare:
Ingredienti per gli “Spaghetti alle vongole”
Strumenti per gli “Spaghetti alle vongole”
Passaggi per gli “Spaghetti alle vongole”
Procedimento:
Per togliere eventuali residui di sabbia dalle vongole, immergetele in acqua fredda e aggiungete del sale grosso, lasciatele per 1 ora a bagno, poi risciacquatele accuratamente sotto acqua corrente.
In una pentola versate l’acqua e un po’ di sale grosso, servirà per la cottura degli spaghetti.
Prendete le vongole, adagiatele in padella senza aggiungere acqua, coprite con un coperchio (fiamma media) scuotete la padella e in pochi minuti si apriranno, questa operazione io la faccio in più step, nel senso che ne metto 1/3 del kg. per volta..
Una volta aperte, toglitele dalla padella con una schiumarola e filtrate il liquido fuoriuscito delle vongole in cottura.
Ora soffriggete con l’olio lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato, il peperoncino, versate l’acqua di cottura e fate ridurre il tutto.
Cuocete gli spaghetti scolandoli dopo 3 minuti di cottura dopodiché, metteteli in nella padella con l’acqua delle vongole. Due minuti prima del termine della cottura aggiungete le vongole, potete privarle dal guscio una metà e l’altra tenerla con il guscio. Saltate bene il tutto in modo che l’acqua delle vongole venga ben assorbita dagli spaghetti.
A fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Ricetta Spaghetti alle vongole
La ricetta è terminata, non resta che provarli e gustarli..
Vorrei consigliarvi un ottimo piatto la “Ricetta Tonno con rucola pomodorini e grana” e se volete assaporare un delizioso guazzetto di vongole vi consiglio di provare questa ricetta CLICCA QUI.
Conservazione
Consiglio di gustare subito gli spaghetti alle vongole, per preservarne la bontà.
Domande e Risposte
Che tipo di formato di spaghetti consigli?
Il formato che preferisci, però io ti consiglio la tipologia di spaghetti trafilati al bronzo che assorbono meglio i liquido di cottura.
Posso realizzarli anche con altri tipi di pasta?
Se vuoi variare il formato puoi provare anche a realizzarli con le linguine, oppure con la pasta alla chitarra.
Dosi variate per porzioni
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