Sbriciolata salata farcita senza glutine: un rustico la cui caratteristica è data dall’armonia degli ingredienti che la compongono. Per realizzare la base ho preparato la pasta frolla salata senza glutine che ho arricchito con una delicata crema a base di ricotta e formaggio spalmabile con l’aggiunta di un uovo, per rendere la farcia saporita ho scelto di usare un fetta spessa di mortadella tagliata a tocchetti.
Devo dire che questa ricetta è ottima da servire in occasione di buffet, aperitivi in compagnia, ma può essere gustata anche come portata principale a pranzo o per cena.
Se apprezzate i rustici vi lascio qualche spunto appetitoso da provare:
Ingredienti per la “Sbriciolata salata farcita senza glutine”
Per la pasta frolla salata senza glutine
Per la farcia
Strumenti per la “Sbriciolata salata farcita senza glutine”
Passaggi per la “Sbriciolata salata farcita senza glutine”
Per prima cosa preparate la pasta frolla salata senza glutine: quindi nella ciotola della farina di riso unite la fecola, mescolate velocemente ed aggiungete il burro freddo tagliato a dadini, incorporate velocemente con la punta dei polpastrelli. Fatto ciò unite: uovo, pepe e sale, lavorate il tutto ottenendo un panetto che dovrà essere avvolto nella pellicola per alimenti e lasciato riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo riprendete il panetto infarinatelo con un pochino di farina di riso sia alla base che in superficie, poi iniziate a stenderlo con il mattarello. Dovrete ottenere uno spessore di 5 mm.
N.B: dato che la consistenza di questa frolla salata è più friabile potete eseguire questa operazione su due fogli di carta forno per agevolarvi.
Adagiate la frolla stesa su una teglia da 26 cm. (foderata alla base con carta forno) se utilizzate una tortiera con cerniera apribile vi agevolerete a fine cottura.
Realizzate anche i bordi che dovranno contenere poi il ripieno, quindi consiglio un paio di cm. di altezza.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta la base della frolla.
Vi accorgerete che vi avanzerà un pochino di frolla, tenetela da parte, vi servirà per completare la ricetta.
Intanto potete tagliare a tocchetti grossolani la fetta di mortadella. Mettetela in ciotola con la ricotta ben scolata precedentemente, aggiungete l’uovo, il formaggio spalmabile e lavorate il tutto.
Io non aggiungo sale, ma se lo preferite potete sempre arricchire la farcia con un pizzico di sale, a piacere ci sta bene anche un pochino di pepe. A voi la scelta.
Cospargete sulla farcia le briciole di frolla salata.
Infornate ponendo la teglia nel ripiano centrale del forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35 – 40 minuti. La torta si dovrà dorare, quindi se necessario proseguite con qualche minuto in più di cottura.
Conservazione
Potete conservare il rustico adagiandolo all’interno di un contenitore ermetico, si manterrà bene in frigorifero per 2 – 3 giorni.
Domande e Risposte
Posso variare il ripieno?
Certo, puoi usare la robiola, lo stracchino. L’impostante è usare formaggi che non rilascino liquido, onde evitare di ottenere una base troppo umida a fine cottura.
Per rendere il ripieno più saporito cosa mi consigli?
Puoi aggiungere il parmigiano grattugiato, ne basteranno 30 grammi.
Oppure potresti arricchirla con la granella di pistacchi, o ancora aromatizzarla con il pepe nero.
Se la volessi cuocere in forno ventilato?
In questo caso cuocila a 170 gradi per 30 minuti, comunque controlla sempre perché ogni forno è a se..
Dosi variate per porzioni
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