Spaghetti aglio, olio e peperoncino risottati: un primo piatto della tradizione che, con semplicità e carattere, sa dare una svolta sia al pranzo che alla cena.
Questa è la classica ricetta che preparo quando ho voglia di assaporare un buon piatto di pasta, ma senza dover pensare troppo a cosa mettere in tavola. Gli ingredienti, infatti, sono quelli che solitamente ho sempre a disposizione in dispensa e, proprio per questo, è una di quelle ricette semplici e veloci che tornano sempre utili.
La risottatura degli spaghetti, poi, devo ammettere che rende il risultato ancora più appagante: la pasta viene sbollentata per soli 2 minuti nell’acqua e proseguo la cottura direttamente in padella, quindi la pasta assorbe tutto il sapore del condimento. In questo modo si crea una cremina avvolgente che lega perfettamente gli spaghetti e rende ogni boccone davvero gustoso.
Io, inoltre, amo arricchirli con del pangrattato tostato, fatto dorare per qualche minuto in padella. È un piccolo tocco, ma fa la differenza: dona al piatto quella piacevole nota crunchy che contrasta con la cremosità della pasta e aggiunge ancora più carattere al piatto.
Insomma, pochi ingredienti, pochi passaggi e tanto gusto: gli spaghetti aglio, olio e peperoncino risottati sono la dimostrazione che, a volte, non serve molto per portare in tavola un piatto di pasta appagante.
Se apprezzate la pasta “risottata” vi lascio qualche idea da leggere e magari provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per gli “Spaghetti aglio, olio e peperoncino risottati”
Strumenti per gli “Spaghetti aglio, olio e peperoncino risottati”
Passaggi per gli “Spaghetti aglio, olio e peperoncino risottati”
Scaldate una padella, poi aggiungete il pangrattato e lasciatelo dorare per qualche minuto a fiamma dolce, muovetelo spesso così uniformerete la doratura.
Portate a bollore abbondante acqua in una pentola ed appena inizia a bollire unite una presa di sale grosso.
Aggiungete gli spaghetti, muoveteli con una pinza e lasciateli cuocere per 2 – 3 minuti.
Nel frattempo, scaldate l’olio in un’altra padella e aggiungete gli spicchi d’aglio, precedentemente pelati, sciacquati e leggermente schiacciati. Unite anche i peperoncini secchi e, se desiderate un gusto più piccante, potete schiacciarli leggermente così da sprigionare maggiormente il loro aroma e la loro piccantezza.
Lasciate insaporire a fiamma media fino a quando l’aglio e il peperoncino inizieranno a sfrigolare. A questo punto, con l’aiuto di una pinza, rimuoveteli dalla padella.
Con una schiumarola raccogliete gli spaghetti e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete un po’ alla volta l’acqua di cottura della pasta e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando gli spaghetti saranno al dente e avranno formato una bella cremina.
Ci vorranno davvero pochi minuti, quindi controllate la cottura e, soprattutto, la sapidità. Io, se necessario, aggiungo un pizzico di sale fino per rendere il piatto più equilibrato e bilanciare alla perfezione tutti i sapori.
Infine, a fuoco spento, unite il pangrattato tostato e saltate gli spaghetti per qualche istante, in modo che il pangrattato avvolga bene tutta la pasta e si distribuisca uniformemente. In questo modo otterrete quella piacevole nota croccante che rende il piatto ancora più sfizioso.
Ed eccoli pronti da gustare. 🙂
Conservazione
Consiglio di consumare subito gli spaghetti, perché se nel caso dovessero avanzare perderebbero il loro sapore.
Domande e Risposte
Potrei sapere perché risotti questo piatto?
Perché adoro la cremosità del risultato, la pasta infatti con questo metodo di cottura assorbe tutto il sapore e il profumo del condimento.
Posso usare un altro formato di pasta?
Sì, puoi usare: linguine, spaghettoni, pasta alla chitarra, oppure i bigoli.
Posso usare il peperoncino fresco?
Certamente, in questo caso regolati in base al grado di piccantezza che preferisci.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.