Bocconcini di pollo e finocchi al limone: un secondo piatto completo, leggero e genuino, in cui la delicatezza della carne di pollo incontra la freschezza del finocchio, il tutto avvolto da una deliziosa cremina al gusto di limone.
Questa ricetta è perfetta sia per pranzo che per cena. Il petto di pollo andrà tagliato a dadini e insaporito con pochissimo olio, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone biologico e un po’ di vino. Senza tempi di attesa per la marinatura si procederà infarinando i bocconcini, che verranno dapprima scottati in padella nell’olio profumato con aglio e rosmarino. Si procederà poi versando vino bianco e, successivamente, succo di limone; quindi si aggiungerà il finocchio tagliato a fettine sottili e si regolerà semplicemente con il sale. In cottura si formerà una deliziosa cremina che avvolgerà e darà sapore a tutto il piatto.
Se apprezzate i bocconcini di pollo, vi lascio qualche idea da portare sulle vostre tavole:
Ingredienti per il “Pollo e finocchi al limone”
Strumenti per il “Pollo e finocchi al limone”
Passaggi per i “Bocconcini di pollo e finocchi al limone”
Per prima cosa consiglio di preparare tutti gli ingredienti che vi serviranno per realizzare la ricetta.
Mondate il finocchio e tagliatelo a fettine sottili, tenete la barba del finocchio che vi servirà per arricchire il piatto a fine cottura.
Poi mettete a bagno il tutto in abbondante acqua fredda.
Prendete il petto di pollo, eliminate cartilagine interna e ossicini e riducetelo dapprima a fette, poi tagliatelo a dadini, cercate di ottenere dei tocchetti più o meno della stessa dimensione, in questo modo agevolerete la cottura uniforme di tutta la carne.
Raccolgliete il pollo in una ciotola ed insaporitelo con: 1 cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, 3 cucchiai di vino bianco e grattugiate la scorza di limone direttamente in ciotola. Mescolate bene il tutto.
Infarinate i bocconcini direttamente in ciotola.
Scaldate l’olio in padella e profumatelo con uno spicchio d’aglio (pelato e sciacquato) e un rametto di rosmarino.
Unite la dadolata di pollo e lasciate rosolare qualche minuto, prima da un lato poi rigirate i bocconcini e cuoceteli per qualche minuto anche sull’altro lato.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Ora spremete il succo di limone insaporendo bene il tutto.
Eliminate l’aglio.
Aggiungete i finocchi ben sciacquati e scolati ed insaporite il tutto con il sale.
Eliminate anche il rametto di rosmarino.
Mescolate il tutto delicatamente e coprite con un coperchio, da questo momento lasciate cuocere per 25 minuti controllando e mescolando di tanto in tanto, i finocchi dovranno diventare belli teneri e i bocconcini dovranno essere ben cotti.
Trascorso il tempo se la carne non è ancora cotta bene aggiungete un pochino d’acqua calda e proseguite la cottura fino a che la carne risulterà cotta alla perfezione.
Per verificare potete tagliare un bocconcino a metà, la carne dovrà essere bella bianca dentro non rosata.
Terminata la cottura arricchite con un filo d’olio e unite la barbetta di finocchio per arricchire il piatto.
Conservazione
I bocconcini di pollo con i finocchi si possono inserire all’interno di un contenitore ermetico posto in frigorifero, consiglio di gustarli in 1 o 2 giorni.
Al momento di scaldarli unite un pochino di acqua calda o brodo vegetale o di brodo di pollo, il piatto così facendo riacquisterà la giusta cremosità.
Domande e Risposte
Per creare una crema più ricca posso sostituire l’olio?
Sì, al posto del’olio puoi utilizzare il burro, in questo caso aggiungi 50 g di burro.
Con cosa lo posso abbinare?
Questo è già un piatto completo, ma se vuoi aggiungere un’altra pietanza puoi preparare il riso filaf che si abbina alla perfezione a questo piatto.
Dosi variate per porzioni
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