Melanzane ripiene di riso e verdure: un piatto unico che profuma di buono! Ottimo da realizzare nella bella stagione e servire come piatto unico a pranzo o per cena. Io ho arricchito le melanzane con riso basmati, ma voi potete usare il riso che più gradite, poi ho aggiunto i pomodorini, il mais e la mozzarella, il tutto condito con: olio, sale e origano. Che dirvi di più… se vi piace l’idea provate queste squisite melanzane, sono sicura che vi piaceranno.
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Nel mio blog negli anni ho condiviso anche altre ricette che vedono protagoniste le melanzane, ve ne lascio qualcuna:
Ingredienti per le “Melanzane ripiene di riso e verdure”
Strumenti per le “Melanzane ripiene di riso e verdure”
Passaggi
1) Per prima cosa portate sul fuoco una casseruola ed appena raggiunge il bollore mettete una presa di sale ed il riso a cucinare, io ho utilizzato il basmati che impiega 10 minuti per la cottura, voi regolatevi in base alla qualità di riso che scegliete di utilizzare, basta guardare le indicazioni sulla confezione. A fine cottura scolatelo e lasciatelo intiepidire in una ciotola.
Preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato.
2) Pesate gli ingredienti, scolate e sciacquate il mais, lavate le melanzane e i pomodorini.
3) Dividete le melanzane a metà ed incidetele nella polpa senza toccare la buccia creando una gratella.
4) Distribuite un filo d’olio sulla superficie ed un pizzico di sale. Adagiate le melanzane in una teglia foderata con carta forno e cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 15 – 20 minuti.
N.B: il tempo di cottura dipende sia dalla grandezza delle melanzane, che in questo caso impiegheranno qualche minuto in più… sia dalla tipologia del vostro forno, quindi controllatele trascorsi 15 minuti.
5) Tagliate a tocchetti i pomodorini, io ho usato i picadilly, voi potete scegliere la qualità che preferite..
6) Ora avete tutti gli ingredienti pronti.
7) Nella ciotola dei pomodorini unite: il riso cotto, il mais, l’origano, il sale, 2 cucchiai di olio e una presa di sale, mescolate velocemente il tutto.
Preparate anche il formaggio per la superficie, potete scegliere i filetti di mozzarella, oppure potete optare per la provola o il galbanino.
8) Al termine della cottura delle melanzane schiacciate la polpa con la forchetta.
9) Arricchite ogni metà con una generosa dose di ripieno. Infine arricchite la superficie con il formaggio.
10) Rimettete in forno per una decina di minuti, il formaggio si dovrà fondere, ma non dorarsi troppo.
Se volete potete portarle in tavola versando un filo d’olio in superficie e una spolverata di origano.
Conservazione
Potete conservarle un paio di giorni chiuse in un contenitore ermetico posto in frigorifero. Sconsiglio di congelarle.
Dosi variate per porzioni
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