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Terrina di melanzane e formaggi

La “Terrina di melanzane e formaggi” è un secondo che potete preparare in anticipo e servirlo come piatto freddo nelle calde giornate estive, seguendo i passaggi spiegati dettagliatamente potrete assaporare un buonissimo piatto che piace proprio a tutti.. 😀

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2melanzane lunghe
  • 250 gformaggio spalmabile
  • 20 gparmigiano Reggiano DOP
  • 30 gpanna da cucina
  • 5 gcolla di pesce
  • 120 gscamorza affumicata
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichisale
  • q.b.origano

Strumenti

  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 1 Leccarda + carta forno
  • 1 Ciotola
  • 1 Forchetta
  • 1 Teglia da plumcake da 28 cm.
  • pellicola trasparente

Preparazione

  1. 1) Iniziate preriscaldando il forno a 180 gradi in modalità ventilato, intanto lavate e spuntate le due melanzane, su un tagliere riducetele a fettine nel senso della larghezza, non fatele troppo grosse perché sennò farete fatica a cucinarle.

    2) Disponete le fette di melanzane su una leccarda foderata con la carta forno leggermente oleata con un filo d’olio.

    3) Condite le melanzane spennellando sulla superficie di ogni fettina un pochino d’olio, poi salate e mettete l’origano.

    4) Cucinatele a 180 gradi per 15 – 20 minuti.

    5) Sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.

  2. 6) In una ciotola mettete acqua fredda e lasciate ammollare la colla di pesce per una decina di minuti.

    7) Intanto grattugiate la provola affumicata, io utilizzo una grattugia e uso i fori più larghi.

    8) Unite in una terrina tutti i formaggi quindi: la provola grattugiata, il parmigiano, il formaggio spalmabile.

    9) Intiepidite la panna qualche secondo nel forno a microonde, poi aggiungete la colla di pesce ben strizzata, mescolate velocemente per scioglierla completamente e versate il tutto nel composto di formaggi. Mescolate molto bene in modo da non formare grumi.

  3. Terrina di melanzane e formaggi

    COMPOSIZIONE

    10) Foderate con la pellicola una teglia per plumcake da 28 cm. va bene anche una di formato più piccolo..

    – Adagiate su tutta la base e su tutti i bordi le fette di melanzane ormai raffreddate completamente.

    – Farcite con il composto di formaggi.

    – Terminate ricoprendo il tutto con le fettine restanti di melanzane, coprite con pellicola trasparente e lasciate rapprendere in frigorifero per almeno 4 ore.

    Trascorso il tempo di riposo la “Terrina di melanzane e formaggi” potrà essere sformata dalla pellicola e tenuta in frigorifero fino al momento di servirla a tavola. 🙂

NOTE

Opzioni: per la cottura delle melanzane potete optare per cucinarle alla griglia.

Se non gradite il formaggio spalmabile potete scegliere la ricotta compatta, anche la provola affumicata può essere sostituita con il provolone dolce.

Questo piatto può essere preparato con svariate ore di anticipo e si accompagna bene con una bella insalata mista o pomodorini..

Potete provare anche la TERRINA DI ZUCCHINE E FORMAGGI—> CLICCATE QUI.

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