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Melanzane ripiene vegetariane

Le “Melanzane ripiene vegetariane” sono un contorno classico perfetto da realizzare e gustare d’estate quando gli ortaggi sono nel loro periodo migliore, io ricordo quando le preparava divinamente mia nonna… a distanza di anni mi cimento anche io variando qua e là sua versione in base ai gusti dei miei famigliari..

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 gmelanzane lunghe
  • 50 gparmigiano grattugiato
  • 100 gmollica di pane per tramezzini
  • q.b.prezzemolo tritato
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichisale
  • 1 spicchioaglio

Strumenti

  • 1 Pentola
  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 1 Ciotola
  • 1 Forchetta
  • 1 Leccarda + carta forno

Preparazione

  1. 1) Portate a bollore abbondante acqua in una capiente pentola, appena lo raggiunge mettete le melanzane ben lavate e lasciate intere, cucinatele per 20 minuti. Dopodiché scolatele e apritele a metà nel senso della lunghezza.

    2) Preriscaldate il forno a 180 gradi.

    3) Intanto scavate le melanzane completamente e mettete la polpa in una ciotola. Le melanzane svuotate adagiatele su una leccarda forno foderata con la carta forno.

    4) Unite alla polpa di melanzane: il parmigiano grattugiato, la mollica di pane ammollata nell’acqua ben strizzata e ridotta a pezzettini piccoli, lo spicchio d’aglio privato dell’anima interna e tritato finemente, il prezzemolo tritato, 2 prese di sale e 2 cucchiai di olio, con una forchetta schiacciate bene in modo da ridurre il tutto a pezzettini mescolate ed infine amalgamate.

    N.B: al posto della mollica potete mettere il pangrattato, il quantitativo in questo caso per la quantità di melanzane sopraindicata è di 50 gr.

    5) Ora riempite la metà di ogni melanzana con il ripieno, spolverizzate con un altro pochino di parmigiano ed irrorate con l’olio, in forno a 180 gradi per 25 – 30 minuti al massimo.

  2. Melanzane ripiene vegetariane

    Ed ecco pronte le “Melanzane ripiene vegetariane” perfette per accompagnare svariati piatti a base di carne.

Vi consiglio di provare anche le melanzane ripiene con olive nere CLICCA QUI .

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