Le “Melanzane ripiene vegetariane” sono un contorno classico perfetto da realizzare e gustare d’estate quando gli ortaggi sono nel loro periodo migliore, io ricordo quando le preparava divinamente mia nonna… a distanza di anni mi cimento anche io variando qua e là sua versione in base ai gusti dei miei famigliari..

- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 600 gmelanzane lunghe
- 50 gparmigiano grattugiato
- 100 gmollica di pane per tramezzini
- q.b.prezzemolo tritato
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 pizzichisale
- 1 spicchioaglio
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Forchetta
- 1 Leccarda + carta forno
Preparazione
1) Portate a bollore abbondante acqua in una capiente pentola, appena lo raggiunge mettete le melanzane ben lavate e lasciate intere, cucinatele per 20 minuti. Dopodiché scolatele e apritele a metà nel senso della lunghezza.
2) Preriscaldate il forno a 180 gradi.
3) Intanto scavate le melanzane completamente e mettete la polpa in una ciotola. Le melanzane svuotate adagiatele su una leccarda forno foderata con la carta forno.
4) Unite alla polpa di melanzane: il parmigiano grattugiato, la mollica di pane ammollata nell’acqua ben strizzata e ridotta a pezzettini piccoli, lo spicchio d’aglio privato dell’anima interna e tritato finemente, il prezzemolo tritato, 2 prese di sale e 2 cucchiai di olio, con una forchetta schiacciate bene in modo da ridurre il tutto a pezzettini mescolate ed infine amalgamate.
N.B: al posto della mollica potete mettere il pangrattato, il quantitativo in questo caso per la quantità di melanzane sopraindicata è di 50 gr.
5) Ora riempite la metà di ogni melanzana con il ripieno, spolverizzate con un altro pochino di parmigiano ed irrorate con l’olio, in forno a 180 gradi per 25 – 30 minuti al massimo.
Ed ecco pronte le “Melanzane ripiene vegetariane” perfette per accompagnare svariati piatti a base di carne.
Vi consiglio di provare anche le melanzane ripiene con olive nere CLICCA QUI .
Seguitemi anche sulla mia pagina FACEBOOK. Vi aspetto! 😀