Involtini di melanzane e salmone affumicatoInvoltini di melanzane e salmone affumicato

Salve a tutti, in estate molte volte scelgo di preparare piatti semplici, veloci e non troppo complicati, diciamocelo fa troppo caldo per elaborazioni complicate… non credete? Ed ecco che gli “Involtini di melanzane e salmone affumicato” sono un ricco contorno da servire e gustare sia caldo che freddo, quindi lo potete preparare anche in anticipo.. 😉 Io cucino le fettine di melanzane per pochi minuti nel forno condite semplicemente con un pizzico di sale e un filo d’olio, io per i miei piatti scelgo l’olio extravergine Clemente.  Infine le ripasso in forno quando le ho farcite con il salmone affumicato.. Ma se volete provare la mia versione seguitemi in cucina vi spiegherò tutto nei minimi dettagli. 🙂

Involtini di melanzane e salmone affumicato

Ingredienti:

  • 1 melanzana grande
  • 2 etti di salmone affumicato a fettine
  • prezzemolo e basilico fresco
  • 1 cucchiaino di pangrattato
  • sale un pizzico
  • 2 cucchiai di olio evo io utilizzo “Clemente Le Zagare

PREPARAZIONE.

Pesate gli ingredienti.

Foderate una teglia con la carta forno e preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato.

Dopo aver lavato e spuntato nelle estremità opposte la melanzana tagliatela a fette abbastanza sottili di circa 1 cm. nel senso della lunghezza.

Ora con la punta di un coltello praticate delle incisioni (in questo modo faciliterete la cottura), dopodiché ungete con 2 cucchiai d’olio tutte le fette ottenute ed infine un pizzico di sale.

Ora mettetele a cucinare per circa 10 minuti a 180 gradi in modalità ventilato.

Intanto sciacquate e tamponate le foglioline di prezzemolo e basilico, poi su un tagliere tritatele a coltello.

Una volta cotte le vostre melanzane farcitele con una fettina di salmone affumicato e un pochino del trito di prezzemolo e basilico, arrotolate il tutto e cospargete ogni involtino in superficie con un pochino di pangrattato, rimettete in forno per 5 minuti.

Ed ecco pronti gli “Involtini di melanzane e salmone affumicato”, la semplicità pronta da gustare! 😀

Involtini di melanzane e salmone affumicato

Se vi piacciono le melanzane potete provarle anche così —> Cliccando QUI troverete la ricetta delle “Melanzane al forno sfiziosissime”.

Oppure —> QUI per la “Parmigiana di melanzane leggera”.

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