Involtini di radicchio con patate e mozzarella

Involtini di radicchio con patate e mozzarella: un antipasto ghiotto realizzato con foglie di radicchio che racchiudono all’interno un mix di patate e mozzarella.

Per questa ricetta ho utilizzato il radicchio lungo trevigiano, da cui ho prelevato 12 foglie grandi, queste dopo essere state sbollentate velocemente vengono arricchite con una purea di patata cotta e per dare ancora più sapore al tutto io aggiungo una mozzarella tagliata a tocchetti, il ripieno viene insaporito con sale e pepe. Per finire questi deliziosi bocconcini vengono ripassati in forno semplicemente conditi in superficie con pochissimo olio.

Se vi piace l’idea seguite i passaggi spiegati ed illustrati passo passo e creerete un buonissimo antipasto da gustare sia caldo che freddo.

Nel mio blog ho condiviso svariate ricette per realizzare involtini di vario genere, vi lascio qualche idea:

Involtini di radicchio con patate e mozzarella
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornelloForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per gli “Involtini di radicchio con patate e mozzarella”

12 foglie radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
300 g patate
125 g mozzarella per pizza
4 g sale
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 pizzico pepe

Strumenti per gli “Involtini di radicchio con patate e mozzarella”

Passaggi per gli “Involtini di radicchio con patate e mozzarella”

1) Preparate tutti gli ingredienti.

Involtini di radicchio con patate e mozzarella

2) Potete cuocere la patata (dopo averla ben lavata) con la buccia in abbondante acqua, il tempo di cottura è all’incirca di 40 minuti.
– Per velocizzare la cottura potete lavare accuratamente la patata e cuocerla con la buccia nel microonde, basterà bucherellarla con i rebbi di una forchetta, posizionarla in un contenitore apposito con l’aggiunta due cucchiai di acqua, coprire con pellicola per adatta a questo tipo di cottura e azionare a 700 watt per 7 – 8 minuti, i tempi di cottura possono variare in base alla grandezza della patata, quindi per verificare basterà punzecchiarla con uno stecchino lungo.

3) Prelevate 12 foglie dal cespo di radicchio e lavatele accuratamente.

4) Sbollentate le foglie in abbondante acqua bollente non salata per 3 minuti.

5) Raccogliete con la schiumarola le foglie sbollentate, scolatele bene, ponetele su un canovaccio pulito e lasciatele raffreddare.

6) Con lo schiacciapatate riducete in purea la patata cotta.

7) Tagliate a tocchetti la mozzarella.

8) Unite la mozzarella alla patata ed insaporite con il sale.

9) Se lo apprezzate potete arricchire il ripieno con un pizzico di pepe nero.

10) Mescolate il tutto.

11) Su un tagliere incidete ogni foglia sulle due estremità opposte della costa centrale, eliminandola.

12) Arricchite con un cucchiaino abbondante di ripieno posto sulla parte centrale e superiore di ogni foglia.

13) Richiudete prima le parti laterali della foglia, poi arrotolate racchiudendo bene il ripieno all’interno.

14) Procedete così fino a terminare tutti gli ingredienti: con il quantitativo indicato preparerete 12 involtini, utilizzando le foglie più grandi del radicchio.

15) Adagiate gli involtini in una teglia leggermente oliata sulla base, il restante olio distribuitelo sulla superficie degli involtini.
– Cuoceteli a 170 gradi in forno preriscaldato statico ponendo la teglia nella parte centrale del forno, saranno pronti in 15 minuti.

– Potete assaporare gli involtini sia caldi che freddi, vi assicuro che sono buonissimi!

Involtini di radicchio con patate e mozzarella

Conservazione

Se dovessero avanzarvi inseriteli in un contenitore ermetico posto in frigorifero, si mantengono bene per un paio di giorni.

Domande e Risposte

Posso prepararli con il radicchio rotondo?

Sì, se preferisci puoi tranquillamente procedere come sopraindicato utilizzando la tipologia di radicchio che preferisci, ti consiglio di utilizzare le foglie più grandi.

Al posto della mozzarella cosa potrei usare per il ripieno?

Potresti optare per un altro tipo di formaggio a pasta filata, ad esempio: caciocavallo, provola, provolone, scamorza. 🙂


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