Crostata con farina di riso e confettura: una ricetta semplice e genuina preparata interamente con la pasta frolla con farina di riso e farcita con una deliziosa confettura di ciliegie che si sposa bene con il gusto delicato della base, ma se voi preferite un’altra tipologia potete utilizzare anche una marmellata o farcirla con ricotta e cioccolato, oppure con la crema alle nocciole.
Quando preparerete questa frolla vi accorgerete che si differenzia dalla versione classica perché è meno compatta, quindi mentre la lavorate tenderà a rompersi più facilmente, il consiglio che vi offro è quello di stenderla in 2 fogli di carta forno per agevolarvi nel procedimento.
In cottura la crostata non si dorerà troppo e quando la taglierete vi accorgerete che è molto friabile e morbida, il suo sapore è veramente delicato e piacevole, c’è da dire che questa ricetta è perfetta per chi è intollerante al glutine o per chi vuole assaporare un dolce diverso dal solito.
Nel mio blog ho condiviso svariate ricette che prevedono l’utilizzo della farina di riso, vi lascio qualche spunto da provare:
Ingredienti per la “Crostata con farina di riso e confettura”
Passaggi per la “Crostata con farina di riso e confettura”
Per prima cosa preparate la pasta frolla, quindi nella ciotola della farina unite: zucchero a velo, lievito, sale, vanillina, e mescolate con una forchetta, poi aggiungete i dadini di burro freddo e con i polpastrelli incorporateli agli ingredienti secchi.
Quando avrete ottenuto un impasto sabbiato e grossolano aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo, amalgamate dapprima con la forchetta poi compattate con le mani.
Trasferite il panetto in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per alimenti e lasciatelo riposare 30 minuti.
Trascorso il tempo riprendete il panetto ed adagiatelo sulla spianatoia o su un tagliere ampio, cospargetelo con la farina di riso, oppure potete adagiarlo tra due fogli di carta forno ed iniziare a stenderlo con il mattarello.
Quando avrete ottenuto uno spessore uniforme di mezzo cm circa potete trasferirla.
Adagiatela su una tortiera imburrata ed infarinata leggermente, oppure se la lavorate su un foglio di carta forno potete tranquillamente posizionarla con il foglio sotto. Rialzate i bordi esterni.
Con la frolla che vi avanza realizzate le losanghe.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Farcite con la confettura di ciliegie.
Posizionate le losanghe, ritagliate e pressate tutt’intorno ai bordi, cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti posizionando la crostata nel ripiano centrale del forno.
A fine cottura lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla tortiera.
Potete adagiarla su un tagliere o un bel piatto.
Ed eccola pronta da gustare.
La crostata si conserva in un contenitore a campana per dolci a temperatura ambiente si mantiene per 2 – 3 giorni, in frigorifero per 5 – 6 giorni.
Sconsiglio di congelarla.
Domande e Risposte
Oltre alla confettura di ciliegie cosa potrei usare?
La confettura di albicocche, pesche, frutti di bosco o di fragole.
Posso sostituire il burro?
Certo, puoi usare la margarina vegetale.
Per una versione light?
Potresti dimezzare lo zucchero della frolla ed utilizzare la confettura senza zuccheri aggiunti.
Dosi variate per porzioni
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