Cous cous con melanzane e pomodorini confit: un primo di una bontà unica perfetto per l’estate! Lo potete preparare sia a pranzo che per cena, vi dico che è ottimo da portare in ufficio, al mare, in un picnic, oppure lo potete proporre in occasione di buffet e apericena in compagnia.
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Nel mio blog trovate tantissime idee da preparare con le melanzane, ve ne lascio alcune:
Ingredienti per il “Cous cous con melanzane e pomodorini confit”
Strumenti per il “Cous cous con melanzane e pomodorini confit”
Passaggi
1) Preparate tutti gli ingredienti per realizzare la ricetta.
2) Lavate e tagliate a metà i pomodorini datterini. Se preferite potete utilizzare anche i pomodorini ciliegino oppure i picadilly.
3) Disponeteli nel cestello della friggitrice ad aria e arricchiteli con un pochino di zucchero, sale, origano e un filo d’olio. Cuoceteli per 20 – 25 minuti a 160 gradi. Il tempo di cottura può variare in base al formato, se i vostri pomodorini sono piccolini bastano 20 minuti se grandi occorreranno 25 minuti.
N.B: stesso procedimento lo potete eseguire nel forno preriscaldato a 160 gradi statico per lo stesso tempo di cottura ponendo i pomodorini in una teglia forno.
4) Mentre i pomodorini si cuociono preparate tutti gli altri ingredienti, quindi lavate e riducete a dadini la melanzana.
5) Scaldate due cucchiai di olio in padella, appena caldo mettete a soffriggere l’aglio pelato, tagliato a metà e privato dell’anima e lasciatelo un paio di minuti prima di aggiungere la dadolata di melanzane.
6) Insaporite le melanzane con un pochino di sale, coprite e lasciate cucinare per 8 – 10 minuti controllando e muovendole di tanto in tanto.
7) A fine cottura togliete l’aglio e dedicatevi al cous cous.
8) Portate a bollore il brodo vegetale.
9) Insaporite il cous cous con un pochino d’olio e mescolate.
10) Appena il brodo inizia a bollire spegnete e versatelo sul cous cous, coprite con un coperchio e in pochissimi minuti noterete che l’avrà assorbito.
11) A questo punto sgranatelo con una forchetta.
12) Non resta che unirlo alle melanzane, aggiungere i pomodorini confit e versare un pochino di olio e sale, mescolate e servitelo a tavola.
È talmente buono che lo potete servire e gustare sia caldo che freddo!
Conservazione
Il cous cous si mantiene bene per un paio di giorni in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
Che tipo di melanzane mi consigli di usare per la realizzazione della ricetta?
Io per questa e molte altre ricette utilizzo la melanzana nera ovale, ma puoi optare anche per la melanzana lunga nera o la violetta.
Se volessi aggiungere i pomodorini ma non prepararli confit come posso procedere?
Potresti tagliarli sempre a metà e unirli quasi al termine della cottura delle melanzane, così resterebbero sodi ma cotti.
Al posto del brodo vegetale cosa mi consigli?
Puoi versare acqua bollente nella stessa quantità del brodo vegetale.
Dosi variate per porzioni
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