Salve oggi vi suggerisco di provare gli “Gnocchi con melanzane e stracchino”, un piatto semplicissimo che soddisferà grandi e piccini. Per realizzare questa ricetta ho deciso di utilizzare la melanzana bianca, questa qualità ha la caratteristica di avere un gusto più dolce, in più dovete sapere che ha pochissimi semini… dato che volevo creare un condimento dal gusto delicato ho pensato di finire il piatto mantecando con lo stracchino, donando così un tocco cremoso. Seguitemi in cucina e vi darò tutte le informazioni per realizzare con facilità il piatto di oggi. 😀

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    10 – 12 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Gnocchi di patate 500 g
  • melanzana bianca (media misura) 1
  • Scalogno 1
  • stracchino 125 g
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Sale 1 pizzico
  • basilico 4 – 5 foglie

Preparazione

  1. Pesate gli ingredienti, versate abbondante acqua in una pentola e portatela sul fuoco.

    Intanto in una padella scaldate dolcemente 2 cucchiai di olio evo, pelate, lavate e tritate lo scalogno e mettetelo a rosolare.

    Lavate e riducete a dadini non troppo grossi la melanzana, fato ciò aggiungetela in padella e lasciatela cucinare, il tempo è di circa 10 minuti, comunque controllate perché per una cottura così veloce i dadini di melanzana dovranno essere di piccole dimensioni.

  2. Appena l’acqua raggiungerà il bollore mettete una presa di sale grosso e gli gnocchi (io questa volta li ho acquistati già pronti),  quando verranno a galla raccoglieteli con la schiumarola e uniteli in padella con la dadolata di melanzane, appena terminata l’operazione aggiungete lo stracchino, mescolate delicatamente il tutto affinché il formaggio si fonda completamente.

    A questo punto spegnete, arricchite con qualche fogliolina di basilico e gli “Gnocchi con melanzane e stracchino” sono pronti da gustare!

    Non mi resta che augurarvi buon appetito! 😀

    Potete variare il piatto preparando gli “Gnocchi di patate con farina integrale e semola”.

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  3. Gnocchi con melanzane e stracchino

    Se non riuscite ad acquistare la melanzana bianca potete tranquillamente preparare la ricetta con la melanzana tradizionale. 😀 Assaporerete ugualmente un’ottimo primo piatto..

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