Alette di pollo in salsa barbecue cotte in padella, un piatto sfiziosissimo da proporre come finger food, oppure da preparare come secondo a pranzo o per cena.
Ciò che adoro di questa ricetta è che la carne viene marinata in un mix composto dalla salsa barbecue aromatizzata con aglio in polvere, peperoncino, curcuma e sale, quindi ogni aletta si arricchisce di sapore e profumo, in più la cottura in padella le rende croccanti fuori e tenere e succulente all’interno.
Se decidete di portarle in tavola per secondo potete servirle con un’insalata fresca di stagione, oppure optare le patate al rosmarino, o ancora con delle verdure grigliate.
Se invece le volete proporre come finger food consiglio di provarle con la delicata salsa allo yogurt greco, e se vi piacciono i sapori decisi allora provatele con la salsa al gorgonzola.
Vi lascio qualche spunto per creare un buon menù da abbinare alle alette di pollo in salsa barbecue:
Ingredienti per le “Alette di pollo in salsa barbecue”
Strumenti per le “Alette di pollo in salsa barbecue”
Passaggi per le “Alette di pollo in salsa barbecue”
Preparate tutti gli ingredienti.
Io per realizzare questa ricetta ho chiesto al macellaio di tagliare la punta dell’ala finale e mi ha eliminato le eventuali piume, nel caso le acquistiate da pulire bruciacchiate la pelle onde evitare la presenza di piume e su un tagliere eliminate l’ala finale tagliandola con il coltello.
In una ciotola versate la salsa barbecue ed insaporitela ulteriormente con: curcuma, peperoncino, aglio e sale, mescolate bene il tutto.
Cospargete con metà della salsa le alette di pollo, massaggiatele bene e coprite la ciotola con pellicola trasparente per alimenti, ponete in frigorifero per almeno un’ora, ancora meglio se le marinate la sera prima e le cucinate il giorno successivo.
Preparate un bel trito con la cipolla rossa, spostatevi su un fornello e versate l’olio in un’ampia padella, appena si sarà scaldato fate rosolare dolcemente la cipolla, poi aggiungete le alette.
Lasciatele cuocere 5 minuti da un lato, poi rigiratele nell’altro lato per altri 5 minuti, sfumatele con 1 bicchiere di vino bianco e proseguite la cottura sempre a fiamma dolce per 20 minuti.
Rigiratele di tanto in tanto in modo da verificare e cospargetele con la restante salsa barbecue, in questo modo non si asciugheranno.
Trascorso il tempo otterrete delle alette perfettamente cotte e succose dentro e belle croccantine fuori.
Conservazione
Le alette si conservano per 2 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Al momento di consumarle rimettetele in padella scaldandole a fiamma dolce aggiungendo un pochino d’acqua e la salsa barbecue.
Domande e Risposte
Come posso prepararle rendendole più leggere?
Puoi togliere la pelle prima di iniziare la marinatura.
Come faccio a sapere se sono cotte al punto giusto?
Le alette devono essere ben cotte senza mostrare parti rosate vicino agli ossicini, la temperatura interna deve essere di 75 gradi.
Come faccio a non seccarle?
Devi procedere con una cottura a fiamma medio bassa e rigirale spesso controllando così che il liquido di cottura non si secchi.
Dosi variate per porzioni
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