Spiedini di verdure

Spiedini di verdure miste cotte al forno: un contorno ghiotto e scenografico da preparare con semplicità, li potete servire anche come antipasto sia caldo che freddo, oppure presentarli in occasioni di buffet o aperitivi in compagnia, io li cuocio in forno, ma potete optare per la cottura alla griglia o in friggitrice ad aria.

Per questi spiedini io utilizzo melanzane, zucchine e peperoni che vengono tagliati dapprima a pezzetti ed inseriti poi negli spiedini alternando i vegetali, infine conditi interamente con un emulsione di olio, sale, pepe, origano. Per arricchirli ulteriormente io li spolverizzo con un pochino di pangrattato.

Vi posso assicurare che il risultato è sorprendentemente gustoso.

Nel mio blog trovate tante buone idee con le verdure miste, vi lascio qualche spunto appetitoso da provare:

Spiedini di verdure
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per gli “Spiedini di verdure”

1 melanzana ovale nera
1 zucchina
200 g pomodorini ciliegino
1 peperone verde
1 peperone rosso
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
10 g pangrattato
Mezzo cucchiaino origano
3 pizzichi sale
2 pizzichi pepe nero

Strumenti per gli “Spiedini di verdure”

Passaggi per gli “Spiedini di verdure”

1) Per prima cosa lavate ed asciugate i vegetali, poi preparate e pesate tutti gli ingredienti.

Spiedini di verdure

2) Incidete con la punta di un coltello la calotta dai peperoni, estraetela, dividete in due metà ogni peperone e privateli dei filamenti bianchi e dei semini, poi tagliateli a tocchetti.

3) Spuntate la zucchina e riducetela a rondelle dello spessore di 1 cm.

4) Tagliate a metà i pomodorini.

5) Spuntate e tagliate a fette di 1 cm la melanzana, poi tagliate in 4 parti ogni fettina.

6) Raccogliete i vegetali tagliati in una ciotola e preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato.

7) Intanto preparate il condimento in una ciotolina, quindi: olio, sale, origano, pepe nero ed emulsionate.

8) Infilzate alternando le verdure nei bastoncini per spiedini.

9) Adagiateli in una leccarda forno foderata con un foglio di carta forno ed ungeteli prima in un lato, poi nell’altro.

10) Spolverizzateli ambo i lati con il parmigiano. Cuoceteli nel ripiano centrale del forno a 180 gradi per 20 – 25 minuti.

Trasferiteli in un bel piatto da portata e gustateli in tutta la loro bontà.

Spiedini di verdure

Conservazione

Potete conservare gli spiedini per 2 – 3 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico posto in frigorifero.

Domande e Risposte

Posso prepararli con altri vegetali?

Sì, potete prepararli con le patate, oppure con la zucca, cipolle, carote..

Posso cucocerli in padella?

Meglio se cotti al forno, oppure in friggitrice ad aria o sulla griglia.

Con cosa posso accompagnerli?

Puoi accompagnarli con carni cotte alla brace, oppure con molluschi o pesce ai ferri.


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