Couscous con friggitelli: un piatto estivo che può essere assaporato sia caldo che freddo a pranzo o per cena.
La ricetta è composta dal buonissimo couscous che può essere condito in mille modi diversi, recentemente ho condiviso una raccolta di ricette che lo vede protagonista, stavolta per condirlo ho scelto i peperoni friggitelli che, con il loro sapore dolce e delicato rendono ogni piatto speciale, per dare un tocco di carattere li cucino in un soffrittino realizzato con poco olio dove faccio rosolare un trito di scalogni e sciolgo un paio di acciughe, infine il prezzemolo fresco dona freschezza e colore al tutto.
Se apprezzate i peperoni friggitelli potete provarli anche in altre ricette, vi lascio qualche spunto gustoso:
Ingredienti per il “Couscous con friggitelli”
Strumenti per il “Couscous con friggitelli”
Passaggi per il “Couscous con friggitelli”
Per prima cosa lavate i friggitelli e pesate gli ingredienti, io stavolta ho reidratato il couscous in acqua bollente, se preferite potete optare per il brodo vegetale.
Portate a bollore l’acqua.
Appena inizia a bollire spegnete il fornello ed aggiungete il couscous, mescolate con un cucchiaio.
Coprite la padella e lasciate che l’acqua venga assorbita dal couscous, io in questa versione al momento non aggiungo sale, ma insaporisco il condimento.
Per la pulizia dei friggitelli: io taglio il picciolo, poi passo tra le mani il mio friggitello in modo da staccare i semini interni, lo apro a metà ed elimino i restanti semi e filamenti.
Poi tagliateli a tocchetti più o meno della stessa dimensione ed inseriteli in una ciotola.
Pelate e sciacquate gli scalogni, poi tritateli.
Versate l’olio in padella, lasciatelo scaldare dolcemente ed aggiungete il trito di scalogni e le acciughe, quest’ultime schiacciatele in modo che si sciolgano per bene.
Unite i friggitelli e regolate con il sale, lasciate cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti.
Sgranate il couscous aggiungendo un filo d’olio ed inseritelo in padella con il condimento, mescolate bene in modo da insaporirlo bene ed infine spegnete il fornello, a questo punto potete aggiungere un bel trito di prezzemolo fresco e se volete anche un altro paio di cucchiai di olio evo.
Potete portarlo direttamente a tavola e servirlo ben caldo, ma sappiate che è buonissimo anche freddo, quindi l’ideale per un pranzo al mare, o semplicemente da gustare come piatto freddo in qualsiasi occasione.
Conservazione
Potete trasferirlo in un contenitore ermetico da porre in frigorifero, si manterrà bene per 2 – 3 giorni.
Domande e Risposte
Potrei lasciare i semi ai friggitelli?
Ti consiglio di toglierli perché risultano leggermente amarognoli, quindi per questa ricetta è meglio eliminarli.
Al posto delle acciughe cosa potrei usare?
Per donare sapidità e particolarità al piatto potresti optare per i capperi, altrimenti puoi semplicemente aggiungere un pizzico di sale in più al condimento.
Al posto del prezzemolo fresco cosa potrei usare?
Per questo piatto un’ottima erba aromatica è la menta, qualche fogliolina donerà freschezza al tutto.
Dosi variate per porzioni
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