Un primo piatto dal sapore deciso e incisivo con carciofi croccanti e la meravigliosa nota di affumicato che dona lo speck.
Le pennette speck e carciofi sono un piatto molto bilanciato per gusti decisi ma anche raffinati.
Sono di semplice e rapida esecuzione e dal costo medio perchè la materia prima utilizzata non è economica.
Chiaramente migliore sarà la qualità del prodotto che utilizziamo e migliore sarà la resa.
Data la stagionalità ho optato per i carciofi freschi ma se preferite utilizzare il prodotto congelato, già pulito e tagliato in quarti sentitevi liberi perchè non comprometterete il risulto.
Otterrete ugualmente un ottimo piatto.
E’ sicuramente un piatto importante ma versatile che potete accompagnare con secondi a base di carne o salumi.
Il formato della pasta è indifferente ma consiglio la pasta corta perchè la resa è più gradevole.
Una volta completato il piatto potete aggiustarlo secondo i vostri gusti magari con una spolverata di pepe nero o se gradite un’abbondante grattugiata di Parmigiano Reggiano (per gusti più decisi anche un pochino di pecorino).
Ingredienti
Come già accennato potete utilizzare sia i carciofi freschi che congelati.
In caso optate per i carciofi congelati, non aggiungete l’acqua prevista nella ricetta seguente perchè in cottura scongelandosi avranno acqua a sufficienza per cucinarsi alla perfezione.
Passaggi
In una padella antiaderente metti un cucchiaio di olio e appena caldo versa i carciofi che avrai precedentemente tagliato in quarti o fettine poco più piccole.
Fai cucinare a fuoco vivo per circa due minuti avendo l’accortezza di girare spesso per non farli attaccare.
Aggiungi i pomodorini tagliata dadini e la cipolla affettata grossolanamente. Continua a cucinare per circa 3 minuti.
Metti lo speck a dadini, cucina il tutto circa 2 minuti dopodiché aggiusta di sale e metti l’acqua.
Continua la cottura per 10 minuti finché l’acqua non sarà completamente asciutta e spegni il fuoco.
In una pentola a parte porta a bollore l’acqua con un cucchiaio da tavola di sale grosso.
Versa la pasta e cucina per il tempo indicato sulla confezione.
Cola la pasta tuffala nella padella con i carciofi e manteca bene.
Impiatta e cospargi con una bella manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato o se preferite un mix di Parmigiano e Pecorino.
Dosi variate per porzioni
