seppie e piselli

seppie con piselli

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 1,2 kg di seppie
  • 500 gr di piselli medi surgelati
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • bicchiere di acqua
  • 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
  • sale
  • pepe
  1. Pulire le seppie togliendo l’osso, la vescica dell’inchiostro, il becco e la pellicina esterna e sciacquatele con cura. Tagliatele a metà.
  2. Tritate lo spicchio di aglio e fatelo imbiondire in un tegame con  qualche cucchiaio di olio, appena inizia a sfrigolare aggiungete le seppie e fatele rosolare velocemente.
  3. Salatele e aggiungete  una macinata di pepe. Sfumatele con il vino, fate evaporare la parte alcolica, quindi unite il concentrato di pomodoro e l’acqua (un bicchiere circa), coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.
  4. Unite i piselli e continuate la cottura per ancora 25/30 minuti circa aggiungendo ancora acqua se necessario.

Se usate piselli in scatola, uniteli a 5 minuti dalla fine della cottura.

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