Le linguine con i broccoli è un ottimo primo piatto, tipico di questa stagione. Io l’ho preparata con l’aggiunta di una crema di pomodori secchi che la rende ancora più buona.
Ingredienti per linguine con broccoli e pomodori secchi
- 160 gLinguine
- 1Broccoli
- 1 spicchioAglio
- 4Acciughe sott’olio
- 5Pomodori secchi sott’olio
- Capperi sotto sale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Peperoncino in polvere
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Pentola
- 1 Padella
- 1 Mixer
Preparazione delle linguine con broccoli e pomodori secchi
Tagliate il broccolo e dividetelo in cimette, sciacquatelo sotto l’acqua corrente e mettetelo in una pentola con abbondante acqua salata e fatelo bollire per 4/5 minuti, debbono rimanere croccanti. Toglieteli dalla pentola e cuocete la pasta nell’acqua di cottura della verdura. In una padella mettette 2 acciughe e scioglietele, aggiungete i broccoli lessati e i capperi e fate insaporire. Se risulta troppo asciutto, allungate con l’acqua di cottura della pasta.
Mentre la pasta e il sugo si cucinano, preparate la crema di pomodori secchi. In un bicchiere del mixer mettete i pomodori secchi, le restanti acciughe,un pizzico di peperoncino, alcuni cucchiai di olio e di acqua di cottura della pasta, mixate, dovete ottenere una crema non troppo liscia, si debbono sentire i pezzetti di pomodori.
Togliete la pasta al dente, mettetela nella padella on il sugo, mantecate con un po’ di acqua di cottura e alcuni cucchiai di olio. Mettete nei piatti una cucchiaiata di crema di pomodori secchi, sopra le linguine con i broccoli. Buon appetito!