Settembre è periodo di fichi. Con questo frutto, sia quelli verdi che quelli neri, si può preparare la confettura, oppure conservarli sciroppati. Io, dopo aver preparato i fichi farciti al liquore, ho preparato la confettura, tutti con i fichi di varietà nera. Ho aggiunto poco zucchero, in quanto questi frutti ne contengono già in abbondanza e con l’aiuto del Bimby ho preparato una confettura di fichi veramente buona.
Ingredienti
- 1 kgFichi
- 200 gZucchero
- 1Limoni
Strumenti
- Barattoli
- Bimby
- Leccapentola
Preparazione
Per questa confettura di fichi io ho usato quelli neri ed ho tenuto la buccia, ci sono persone che non la gradiscono, voi fate come meglio preferite, con o senza buccia sono comunque buoni.
Allora, lavate i fichi, divideteli a metà e poi ancora a metà, devono risultare dei pezzi non troppo grandi, ma nemmeno troppo piccoli, anche qui dipende dal vostro gusto, se volete una confettura con all’interno dei pezzetti di frutta allora tagliateli non troppo piccoli, se invece preferite una confettura bella liscia, allora tagliateli in piccoli pezzi. Metteteli nel boccale del Bimby con lo zucchero, il succo del limone e metà scorza tagliata a pezzetti piccoli.
Fate andare a velocità 2, 40 minuti a temperatura 100°. Trascorso questo tempo aspettate alcuni minuti, fate la classica prova piattino e se la consistenza è di vostro gusto bene, altrimenti fate andare ancora per 5 minuti sempre velocità 2, 100°.
A questo punto prendete i vasetti, naturalmente già sterilizzati, perché i vasetti e i coperchi vanno sempre sterilizzati, ed invasate, chiudete ermeticamente e capovolgete.
Lasciate raffreddare completamente, quindi raddrizzate i vasetti e disponeteli in dispensa. Adesso è pronta per sbizzarrirvi nelle vostre preparazioni dolci.
AH, dimenticavo se volete assaggiarla in tutta la sua bontà, spalmate un po’ di questa confettura di fichi sopra una fetta di formaggio saporito tipo pecorino o feta, sentirete che prelibatezza.
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